2013-03-13

絶品ショコラ鶏

poulet au chocolat

絶品ショコラ鶏

ダークチョコレートを使って作る
ショコラ鶏は驚きのオイシさです!

画像の周りに見える液体は、
濃いめに出したカカオティー ※ に、
“ クベルチュール ”と呼ばれる、
製菓用のダークチョコレート、
カカオ感が高く油脂の少ないのが特徴の
ヴァローナ社の「P125」を加えたもの!

※ カカオティーは、
パリの紅茶専門店クスミティー(KUSMI TEA)の
姉妹ブランドでオーガニック専門の
ラヴ・オーガニック(LØV ORGANIC)のものを使用。
詳しくは、こちらから ▶

【この料理のポイント】
● カカオティーは濃いめに出す
● ハイカカオのクベルチュールを使うこと
(板チョコレートでもハイカカオならOK)、
● 鶏を煮すぎない
● 鶏が煮えたら即とり出し
好みの味付けをして寝かせること!

2013-03-07

【ショコラNews】ベルナシオンの
正方形チョコレート


ベルナシオンの 
新しい形状の板チョコレート
“ キャレ ”


正方形の板チョコレート
“ キャレ ” は、
フィリップ・ベルナシオンからのいただきもの

カカオ分が低めだけれど、
実際、食べてみると表示された数字より
カカオ感がありました

今まではベルナシオンのショコラは、
クラシックなタブレット(板チョコレート)
タイプの高カカオを食べることが多かったので、
形も味わいも新鮮!

今年はなによりも嬉しいNewsがありました
それは「ベルナシオン」というブランド名が
日本でも正式に使用できるようになったこと。

ご存知の方もいらっしゃることと思いますが、
日本では商標登録の問題があって、
しばらく日本で使用できない状態でした。

それが今年のサロン・デュ・ショコラ2013から
正式に使用できるようになって本当に良かったです!

おめでとうございますー☆

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ホテルニューオータニでの饗宴 は、

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