2013-01-30

エコール・クリオロの
新作ショコラ 2013


エコール・クリオロ
Saint Valentine's Day 2013

サントスシェフのわがままセット
INSPIRATION


2013年のエコール・クリオロの
テーマは " INSPIRATION "

サントス・アントワーヌ シェフが
長年の経験の中での、
一番のお気に入り素材を使った
新作ショコラ 5 粒と、
今まで作ったショコラの中での
一番のお気に入りショコラ 3 粒がセットに。

テ・ミュール、ナッツ、
マンダリン・オレンジ、
キャラメル…等、

ショコラの深みは昨年よりさらに増して、
なんとも魅力的な味わいに仕上がっています。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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2013-01-23

銀座うかい亭


ショコラなディナー


パレドオールの三枝俊介シェフと
雪絵さんにお誘いいただき、
来日中のフィリップ・ベルナシオンと
銀座うかい亭で
ディナーを愉しみました♡

会話もお食事も
最高に盛り上がりました!

☆♡☆

トリュフ風味の茶碗蒸し
    
フランス産フォアグラ(左)、
フランスから来日したフィリップは日本の白身魚のマリネ(右)

オックステールスープ
フレッシュなアワビを海藻と塩で蒸し焼きに
このアワビ料理、信じられないほどおいしい♡
雪絵さんと私はフィレが好き
男性陣はもっと大きな
サーロインステーキ
柚子風味のそうめん

☆♡☆

デザートのサロンに移る前に
三枝さん渾身の新作、
ワインとショコラのマリアージュ
4種類をテイスティング

ショコラとワインが
奏でるハーモニー
とても興味深いマリアージュです

ショコラの詳細は、

☆♡☆

  
デザートは文旦(ぶんたん)と白ワインのジュレ(左)
ハーブティーと共に現れた
ミニヤルディーズ(右)

 プリン、モンブランなど、デザートのチョイスは6種類ほどありました

私もフィリップも
文旦(ぶんたん)
を初めて味わいました!
日本の南紀地方の柑橘、
文旦(ぶんたん)
グレープフルーツのような風貌。
でも味はよりマイルドに感じられます

文旦(ぶんたん)に興味津々のフィリップ


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】


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ベルナシオンのフィリップとの
ショコラなディナー@
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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013-01-22

チャヤマクロビで、
からだにオイシいディナー


サロン・デュ・ショコラの内覧会では、
あちこちのイートインで試食をさせていただいたり、
ショコラ談義に花を咲かせたりで、
夕方にはさすがにやや疲れ気味。
お付き合いしてもらった並木麻輝子ちゃんと一緒に
英気を養おうと「チャヤマクロビ」でディナー。

日常からゆる〜くマクロビを取り入れていて、
とは言っても、白砂糖を使わないとか、
なるべくバランスよく食べるとか、
身土不二を心がけるとか、それくらいだけど。
でも一応こころがけはしています。


メニュは…

カップスープ
日替わりの盛り合わせプレート
有機玄米ごはん


食後のホットドリンクは、
チョッピリしょっぱい
「梅醤油番茶」
おかげで疲れが取れたかも。

デザートにいただいたのは、
卵、乳製品、白砂糖を使わないで、
豆腐ホイップクリームに、
和栗マロンペーストをしぼった
「和栗のモンブラン」。
ショコラには関係ないけど、
これはお勧めしたい一品。
ホントにオイシいね!

いしがめさん、
予約してくださってありがとうございます!


  

【レストラン情報】
チャヤマクロビ 伊勢丹新宿店
東京都新宿区新宿3-14-1 
新宿伊勢丹本館7階
レストラン街 「イートパラダイス」
TEL: 03-3357-0014


※ スタッフの方へ
Ladies Room にショコラ入りのショッピングバックを
そのままどっさり置き忘れて帰ってしまい。
大騒ぎをしてすみません。
無事手元に戻って嬉しいです。