2012-01-30

ベルナシオンとパレドオール
石心亭のディナー

ショコラなディナー


パレドオールの三枝俊介シェフと雪絵さん、
ベルナシオンのフィリップ
(フィリップ・ベルナシオン)と一緒に、
ホテルニューオータニ の 石心亭で、
「神戸ビーフと鹿児島産 活車海老」の
スペシャルディナーに舌鼓を打ちました!

☆♡☆

ホテルニューオータニ広報部のYさんから、
シャンパーニュ1本いただきました。
みな大喜び、ありがとうございました♡

鹿児島産 活車海老はプリプリ。
お口直しに登場した、グラパラリーフは、
蜂蜜をつけて…。
カカオと同じ南米原産で、
カルシウム、マグネシウム等、
20種類以上のミネラルを
バランスよく含んでいるのだとか。

ガーリックスライスを炒める時に使用した
お米のオイルにフィリップは興味津々。
「ライスオイル」なんて、私も初めて聞きました

黒毛和牛の最高峰、神戸ビーフは、
神戸肉流通推進協議会により
認定された正真正銘“のじぎく判”入りなのだそう。
でも私はフィレ肉が好きなので、
和牛フィレ肉にしてもらい、
少なめの量で盛りつけをお願い。

フィリップは神戸ビーフ 200g に加えて、
私たち女性2人からのおすそ分けの
和牛フィレ肉もプラスして山盛り。
それでも美味しそうに平らげてしまいました。

フィリップは前日も伊勢丹サロン・デュ・ショコラの
前夜祭後のレセプションを早めに切り上げて、
みなでパーク ハイアット 東京のニューヨークグリルで、
ビーフステーキを食べたそうですから、よほどの肉好き。


 
和牛フィレ肉

☆♡☆

デザートは別亭 招月亭に場所を移して、
ライトアップされた日本庭園を眺めながら、
たっぷりのいちごとマスカルポーネ入りアイス最中を。

そしてもちろん三枝さんが持参された
パレドオールの新作ショコラたちの
テイスティングもしっかりと…♡

さすがに動けないほどにおなかがいっぱい。
それでもお話が尽きなくて…
私たちはどうやら最後の客になってしまいました。

私は前日から、ホテルニューオータニに
宿泊でよかった。おやすみなさいませ。




☆♡☆ 

〜 今夜のディナーメニュ 〜

アミューズ
フランス産鴨のフォアグラ 和風ソース
鹿児島産の活車海老の鉄板焼
グラパラリーフ(野菜のお口直し)
特撰神戸ビーフサーロイン or 和牛フィレ肉
料理長こだわりの焼き大和野菜
活きもぎ取りサラダ「冬の装い」
特製ガーリックライス、香の物、味噌椀
旬のいちご最中

☆♡☆


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ パレドオールの三枝シェフと
ベルナシオンのフィリップとの
ショコラなふぐディナーは、



♦ パレドオールの三枝シェフと
ベルナシオンのフィリップとの
ショコラなディナー@ 銀座うかい亭は、

♦ パレドオールの三枝シェフと
ベルナシオンのフィリップとの
ショコラな天ぷらディナーは、
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
 

2012-01-28

アンリ・ルルー2012新作ショコラボックス

Chocolate Box & Tabette Macha -Yuzu
Henri le Roux

フランスからHENRI LE ROUX(アンリ・ルルー)
の代表 I氏が、サロン・デュ・ショコラのために来日。
アンリ・ルルー東京ミッドタウン店でお会いしてきました。

近日中にフランスのHENRI LE ROUXでは、
2段重ねになったショコラアソートBox(写真上)が誕生するそう。
42種類のボンボン・ショコラが詰められるそうです。

これをわざわざパリから持ってきてくださいました。
感激です!

Boxから取り出すとこんな感じ↑
パリで賞を受賞した柚子抹茶のタブレット

それにしても
アンリ・ルルー東京ミッドタウン店
サロンでいただいた
きのこと生ハムのガレット(写真下)は、
スゴく美味しかった♡
ショコラはもちろんですが、
かなりお勧めです!


☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ アンリ・ルルーさんの
ブルターニュ便りは、こちらから ▶

♦ パリのアンリ・ルルーで味わう 
日本茶とショコラのマリアージュ

♦ 日本で限定発売 
アンリ・ルルーのコンフィチュール

【New Open】HENRI LE ROUX 
at Parisは、こちらから ▶

♦ アンリ・ルルー 2011夏の新作
  《タルト・キャラメル・フレ》は、こちらから ▶

♦ アンリ・ルルー 2010 
夏のキャラメルは、こちらから ▶

♦ アンリ・ルルー 夏のショコラ
《ソルベ カカオ》は、こちらから ▶

♦ 【New Open】HENRI LE ROUX 
at Tokyo Midtown は、こちらから ▶


☆☆☆☆☆☆☆☆



2012-01-26

Japan Resraurant Week 2012
ウインタープレミアム

Assiette de légumes de saison

ジャパン・レストラン・ウィーク 2012 
ウインタープレミアムが始まりました。

レストラン タテルヨシノ汐留にて、
特別ディナーコースを
テイスティングさせていただきました。

どれもかなりの美味しさだったけれど、
とりわけ15種類くらいの野菜を使った
〈季節野菜のエチュベ 庭師風〉(写真上)は、
感激の味わいでした♡

このレストランには2度ほど、
またパリ在住中にはステラ・マリスに何度か、
食事にうかがったことがありますが、
この特別メニュはかなりお得感アリ!

今回、第4回目を迎えるこのイベントは、
元々ニューヨークでは誰もが知っている食のイベント、
「NYC レストランウィーク」をヒントにしたそう。

期間中、通常よりリーズナブルな価格にて、
関東・関西エリアの人気レストランで、
食事が楽しめるというイベントなんです。

〜 レストラン タテルヨシノ汐留 〜
期間中の特別ディナー ¥7,350 ↓

 
Deux amuse-bouches
Ravioles de chou-rave et langoustines
Assiette de légumes de saison
Carré d'agneau rôti en persillade au noix
avant-dessert 
Mille-feuille au chocolat mangaro
sauce aux noix de grenoble


【開催期間】
♦ ジャパン・レストラン・ウィーク 2012
ウインタープレミアムは、
2012年 1月27日(金)から2012年 2月19日(日)まで。
詳細は、こちらから ⇒ 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【期間限定ショコラ】

タテルヨシノの特製ショコラ、
〈ブーケ・デュ・ショコラ〉(写真下)

日本に3店舗ある
レストラン タテルヨシノで、
2/1〜2/14まで販売予定。
配送もしてもらえますが、
限定300個の予約優先とのことなので、
興味のある方はお早めに!
詳細は、こちらから ⇒
“Bouquet du Chocolat”  ¥1.785 
by Restaurant Tateru Yoshino
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】
♦ ジャパン・レストラン・ウィーク 2011
  ウインタープレミアムは、こちらから ⇒
 モデルの長谷川理恵さんから訊いた
  お勧めレストランのご紹介もしていますよ。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【その他のレストランEVENT】
♦ カノビアーノ東京で、 
PLANETAの一夜限りのディナーは、こちらから ⇒

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2012-01-07

セバスチャン・ブイエの
リップスティック ショコラ

Lip Stick Chocolate
by Sébastien BOUILLET 2012

セバスチャン・ブイエから届いた
2012年の新作のサンプルは、
なんとリップスティックのショコラ!

日本では全10種類が発売予定。

先ずはダークチョコレートの
リップスティックを味わってみました。

ペロペロなめながら
唇に塗ったり楽しい〜♡

 なにも言わなかったら、コスメと間違えそう。

パリの街角のショーウインドーに飾られた
本物のリップスティック

☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

このショコラについては、
ELLE ONLINE「小椋三嘉さんがナビゲート、
伊勢丹サロン・デュ・ショコラ 2012」にて、
ご紹介していますので、こちらをご覧ください⇒

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2012-01-05

【ショコラNews】ブーシェ
フランスの流行ものショコラ

ファブリス・ジロットの “ブーシェ” を
テイスティング ⇧

セバスチャン・ブイエの“ブーシェ” も
テイスティング ⇧


“ブーシェ” については、
拙著『高級ショコラのすべて』でもご紹介していますが、
いくつかある意味のひとつは、
口がいっぱいになっちゃうほど大きなショコラ。
フランス版チョコバーのようなショコラです。

最近、フランスではショコラティエで
 “ブーシェ” を求める人が多いのだとか。

今回、フランスでいただいたブーシェのご紹介でした♡

2012-01-04

【ショコラNews】
海外初の路面店が銀座でOpen !
ジョエルデュラン & イルサンジェー

Joël Durand Chocolatier
Chocolate Box
看板商品のアルファベットショコラ

2012年1月4日 銀座に、
日本でも人気のショコラティエが、
2つ並んで海外初の路面店を出店します。

ご紹介しているフランスの地方発のブランド。

ひとつはジョエルデュラン。

何年か前にジョエルデュランから、
国際宅配便でショコラが届いて驚いたことがありました。

上品な白い包装紙を開けると中には、
ジェエルデュランのロゴ付きボックス。
アルファベットショコラ(写真上)でした!
南仏でのヴァカンスの香りがするショコラです。
 


もうひとつはイルサンジェーで、
お隣にオープン。
Chocolates
Hirsinger Ginza Boutique
4代目イルサンジェ当主エドワールと
イルサンジェー銀座ブティックにて


どちらもピエール マルコリーニ銀座のすぐ隣なので、
ショコラブランドが3軒も並ぶことになります。

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※ この2つのブランドについては、
♦ 2012年1月28日発売号の
女性誌『MISS』3月号に掲載の
「ショコラの達人・
小椋三嘉さんがナビゲート…」でも、
ご紹介しています。詳細は、こちらから ▶


♦ ELLE ONLINE 2012
「銀座の最旬ショコラアドレスを、
小椋三嘉さんがガイド!」
でのご紹介は、こちらから ▶

ELLE ONLINE
「銀座の最旬ショコラアドレスを、小椋三嘉さんがガイド!」

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【ショップ情報】


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【関連記事】

♦ ジョエルデュラン、
クリスマス限定ショコラ は、

♦ ジョエルデュラン、春の新作ショコラが登場!

♦ イルサンジェーの〈秋のショコラ〉と
クリスマスケーキは、

♦ イルサンジェーの〈夏のショコラ〉と
ショコラとワインのマリアージュは、

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2012-01-03

フィリップ・リゴロのショコラ
伊勢丹サロン・デュ・ショコラ2012 初登場

Philippe Rigollot
Chocolate Box

今年、伊勢丹サロン・デュ・ショコラに初登場の
フランスでも注目のM.O.F.パティシエ、
フィリップ・リゴロのショコラをテイスティング。

フランス、アヌシーにオープンした、
フィリップ・リゴロのパティスリーを訪ねてきました。

そのときの対談は、1月16日にELLE online の
伊勢丹サロン・デュ・ショコラ特集にて公開予定。


【ELLE online】こちらから ⇒



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【関連記事】

♦ ELLE ONLINE「小椋三嘉さんがナビゲート、
伊勢丹サロン・デュ・ショコラ 2012」にて、
ご紹介していますので、こちらをご覧ください⇒

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2012-01-02

ファブリス・ジロットの3段ショコラ

Fablice Gillotte
Chocolate Box

年明け最初のテイスティングは、
ファブリス・ジロットからいただいた
ショコラアソートBox。

おせちのように3段にわたって、
コレクションBox以外の全種類の
ボンボンショコラが詰まった
食べごたえのあるアソート。

今年もひと粒ごとに味わいを記録。


ミカの㊙テイスティングノート
3段になったショコラアソートBOX

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【関連記事】

♦ 【News】ジロット第一号店 2011.3.23 
日本でオープン! は、こちらから ⇒

♦ FFRANCE SO SWEET (フランス観光開発機構刊 2011)
カカオの水が飛び出す不思議なショコラは、こちらから ⇒

♦ ELLE ONLINE 2011
ー「サロン・デュ・ショコラ」スペシャルガイド 01
《ショコラ対談》小椋三嘉 × ファブリス・ジロット

ー「サロン・デュ・ショコラ」スペシャルガイド 02
ファブリス・ジロットの新作INSPIRATION

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♦ ELLE ONLINE 2010
  ELLE JAPON (エル・ジャポン) 2010年 02月号掲載
ファブリス・ジロットの新作、テーマは“水とカカオ”

♦ ELLE ONLINE 2010
ファブリス・ジロットのショコラをギリークラブで味わう

♦ 2010.12.17
ファブリス・ジロットの絶品ショコラクッキー

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