2011-12-17

ブルガリのパネットーネ
美味しいクリスマス


ブルガリからクリスマスプレゼント、
パネットーネをいただきました。

パネットーネは、
クリスマスに食べるイタリアのお菓子。

発酵させた生地に
ドライフルーツやナッツを練り込んで、
円筒形に焼き上げたもので、
私の友人にもファンが多いんです。



ブルガリの広報部長のSさんは、
ブルガリのパネットーネを食べて、
パネットーネに目覚めたのだとか。

だったらすぐに食べなくっちゃと、
クリスマスを待たずに味わったパネットーネ。
しっとりとした生地から、
フルーツやナッツの香りがして、
ホント美味しかったです♡

ご馳走さまでした!




☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリ イル・チョコラートの記事】

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♦ ELLE ONLINE 
ブルガリのショコラ2012
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【ブルガリの記事】

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2011-11-29

【New Open】HENRI LE ROUX at Paris

boutique HENRI LE ROUX at Paris

アンリ・ルルーのパリのショップが
いよいよ12月1日にオープン。

オープン前の工事中のショップを
特別に見せていただきました!

私がうかがった時は、まだ工事中でした

わたしがパリ暮らしをしていた頃は、
サンジェルマン大通りと
セーヌ通りの角に住まいがあったので、
お店がオープンする場所は、
とってはとても懐かしい界隈です。

次回パリに行く時には、
もうオープンしていますね!

【ショップデータ】
1 rue de Bourbon le Château
75006 PARIS FRANCE

☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ アンリ・ルルーさんの
ブルターニュ便りは、こちらから ▶

♦ パリのアンリ・ルルーで味わう 
日本茶とショコラのマリアージュ

♦ 日本で限定発売 
アンリ・ルルーのコンフィチュール

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新作ショコラボックスは、こちらから ▶

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《ソルベ カカオ》は、こちらから ▶

♦ 【New Open】HENRI LE ROUX 
at Tokyo Midtown は、こちらから ▶


☆☆☆☆☆☆☆☆


2011-11-25

【PARISショコラ】ムッシュー ショコラ


パリからの帰りの便で、
機内のおやつメニュのドルチェに《ショコラ》を発見。

オーダーしたてみたら、
パリのムッシュー ショコラのボンボン・ショコラでした。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ムッシュー ショコラのボンボン・ショコラは、
今月からカノビアーノ東京内のショップでも、
購入できるようになったんですよ。
ショップ情報は、こちらから⇒

ショップの中央に置かれたショーケースには、
ムッシュー ショコラのボンボン・ショコラが

ワサビのダークガナッシュ、白ごまのプラリネ、
パッションフルーツのミルクガナッシュ…、
お馴染みの洋のフレーバだけでなく、
和の素材を使ったものもなかなかのお味♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

パリのムッシュー ショコラで購入した
ショコラのアソート
フランスのお店では、無料のサービスボックスと
写真(上)のようなカワイイ有料ボックスとが選べるんですよ!


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011-11-20

【PARIS】パリのマルシェのおいしいパン


パリで日曜日を過ごせるときは、
朝、ラスパイユ通りに並ぶ、
マルシェビオ(オーガニックのマルシェ)に行くのが楽しみ。

半年ほど前に、私のおすすめとして、
オーガニックのショコラ・ショーや、
ナッツのご紹介をしましたよね。

その時のブログは、こちらから ⇒

今回は私が毎回必ず購入するリストから、
とっておきのオーガニックパンのご紹介 (写真上)

しっとりもちもちした生地には、
ドライフルーツやナッツがたっぷり入っていて、
かなりの美味しさ!

ひと切れ(€1.60)から買えるのも
旅行者にも嬉しい。

おすすめです !


2011-11-08

【EVENT】カノビアーノ東京で、 PLANETAの一夜限りのディナー



PLANETA & CANOVIANO TOKYO

カノビアーノ東京から、
美味しい招待状が届きました。

太陽の島、シチリアから、
シチリアを代表するワイナリー
「PLANETA プラネタ」のシェフと、
エノロゴ(醸造責任者)であるプラネタ氏が来日して、
カノビアーノ東京で繰り広げる一夜限りのイベントへ。

豊かな海と大地の恵みを活かして、
モダンに仕上げたシチリア料理とともに、
地中海の輝く太陽が造った果実味豊かな
プラネタを代表する4種類のワインが堪能できるという、
なんとも贅沢なスペシャル・ディナーでした。

フェッラーリ・マキシマム・ロゼをいただいた後に、
以下の4種類のワインが登場。
とりわけシャルドネは、
数々の賞に輝いているだけあって
スバラシイ味わい。

イタリア、シチリアに行きたくなっちゃいました!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

- Wine List - 

・ラ セグレタ ビアンコ
La Segreta Bianco 2010
・シャルドネ Chardonnay 2009 
・チェラスオーロ ディ ヴィットリア (左下)
Cerasuolo di Vittoria 2009 
・サンタ チェチリア(右下) Santa Cecilia 2007

 

- Menu -
プラネタのオリーヴオイルも絶品!
オレンジでサッパリ仕上げた手長海老のマリネ
アーモンド風味の自家製マヨネーズと共に
表面を香ばしく仕上げた帆立のソテー
シチリア風乾燥ソラマメのスープ“マッコ”に浮かべて
スパゲッティ 生ウニと
なめらかに仕上げたグリーンピースのソース
ミディアムレアに焼きあげたマグロのキューブステーキ
ケッパーとオリーヴのアクセントを加えた
フレッシュトマトソース 
様々なスパイスをまとった仔牛のタリアータ
アンチョビをきかせたヴィネグレットソース
シチリア風野菜の蒸し煮“カナッツォ”を添えて
イチジクと甘口ワイン、パッシート・ディ・ノートのパルフェ
濃厚な温かいチョコレートソースをかけて
シチリアから来日したプラネタ氏(中央)
プラネタの輸入代理店社長のコーヘン氏(左)


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

お土産にいただいた花束と
パリのクスミティーの紅茶入りのギフトセット

レストランのショップでは、
 クスミティーの紅茶の取り扱いも始めたとのこと。
カカオの殻入りブラックティーもありますよ ↓



(※ ただしクスミティーの姉妹ブランドで、
オーガニック ティー専門のLØV ORGANICは
今のところ取り扱いなし)

 そして、今月11月からは、ムッシュー ショコラの
 ボンボン・ショコラも常時置いてているそうなので、
ショコラファンはチェック要よ!
詳しくは、こちらから ▶
ショップの中央に置かれたショーケースには、
ムッシュー ショコラのボンボン・ショコラが

【ショップ情報】

カノビアーノ東京
東京都中央区八重洲1丁目9-9-1F
TEL: 03-6225-5491

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ CANOVIANO TOKYO@軽井沢_2010は、こちらから ▶
♦ Bar de Chocolat のショコラ焼菓子は、こちらから ▶
♦ アジアンスウィーツ誕生
    リーポール Li Pore は、こちらから ▶
♦ クスミティーの姉妹ブランドで、
オーガニック専門のLØV ORGANICの
カカオティーは、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


2011-11-04

【News】リンツベアーが新登場 !



今年のクリスマスに新登場、
リンツベアーが届きました!

ミルクチョコレートでできたリンツベアーは、
金紙に包まれて、首には♡のチャム付きの
赤いリボンを巻いていますよー。

11月25日から銀座店と表参道店で販売予定だそう。


【ショップ情報】

・リンツ ショコラ カフェ 銀座店
Lindt Chocolat Café Ginza
東京都中央区銀座7-6-12

・リンツ ショコラ カフェ表参道店
Lindt Chocolat Café Omotesando
東京都港区北青山3-5-22

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【関連記事】

♦リンツチョコレート
新商品アイスクリームは、こちらから ▶

リンツ ショコラ カフェ銀座店限定 
3周年記念チョコレートデザート

♦ リンツベアーが新登場 !

♦ リンツ ショコラ カフェ銀座店で味わう
夏のショコラは、こちらから ▶

♦ リンツチョコレート主催チョコレートセミナー
@サロン・デュ・ショコラは、こちらから ▶

♦ リンツチョコレートの新作プレス発表会07
トークイベントは、こちらから ▶

♦ リンツチョコレートの新作プレス発表会06


トークイベントは、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011-11-01

セルリアンタワー東急ホテルのショコラ


セルリアンタワー東急ホテルで開催された、
コンコルド ホテルズ&リゾートの
毎年、恒例のレセプションへ。

キャビア、フォアグラ、伊勢エビ…、
新鮮な高級食材を使ったお料理は、
どれもホントに美味しくて大満足。

とりわけ驚いたのが、
デザートやショコラの、
完成度や充実感。

こうしたイベントには珍しく、
ピスタチオのガトーオペラや、
サントノレ…といったパティスリー、
グラスデザート、ソルベの数々…。
パティスリーのレセプションのような品揃え。

ボンボン・ショコラにいたっては、
8種類も用意されていました。

なぜ…?

ホテルの方にうかがったら、
セルリアンタワー東急ホテルのパティスリーは、
ホテル ル ブリストル パリのシェフパティシエ、
ローラン・ジャナンと技術提携を結んでいるのだとか。

新たな発見でした!

ローラン・ジャナンは、今年、
フランスの雑誌『シェフ』が主催する
ザ シェフ トロフィ ガラ で、
パティシエ オブ ザ イヤー 2011に輝いたばかり。
今、注目のパティシエなんですよ。

ローラン・ジャナン プロデュースの
クリスマスチョコレートケーキも
期待できそうです。



2011-10-22

プラド美術館所蔵 ゴヤ 光と影

Clothed Maja 1800-07

ゴヤが描いたショコラティエール

「プラド美術館所蔵 ゴヤ 光と影」
(国立西洋美術館、東京・上野公園内)
の内覧会に行ってきました。

注目はもちろん、
40年ぶりの日本公開となる
《着衣のマハ》(写真上)ですが、
ショコラ愛好家には見逃せないのが
《マドリードの祭り》(写真下)
ゴヤがショコラティエールを描いているのをご存知でしょうか?
この絵には古いショコラティエールが描かれているんです。

La Feria de Madrid 1778-79,
Madrid, Museo Nacional del Prado

マドリッドの裕福な階級の人々は、
自宅をフランス流に調度するため、不要になった古い品々は、
このような古物市で処分していたのだそう。
古物屋の主人が、地面に並べたショコラティエールを
お客に示しているのがわかりますか?

Fair at Madrid

ちょっと変わった鑑賞方法かもしれませんが、
機会があったら《マドリードの祭り》に描かれた
ショコラティエールも、是非ご覧くださいね。


この展覧会では《着衣のマハ》をはじめとする
油彩、素描、版画、書簡など、プラド美術館からの72点、
さらに国立西洋美術館などが所蔵する版画51点を加えた
計123点を通して、激動の時代をたくましく生き抜いた
ゴヤの独創的な芸術世界が紹介されています。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【展覧会コラボショコラ】

展覧会出口のショップで、スペインのショコラテリア
「カカオサンパカ」のゴヤ展オリジナル限定ショコラを発見 ↓

・バッグ型チョコレートアソート「ボルソ」2種類 各 ¥1280
・板チョコレート「ラジョラス」2種類  各 ¥1260
・オレンジのマシュマロカカオ2個セット
「マシュマロカカオナランハ」 ¥450

さらに、
ゴヤが描いたショコラティエールを鑑賞して、
ホットチョコレートが飲みたくなっても大丈夫なように、
かどうかは、定かではありませんが…、

国立西洋美術館内のカフェレストラン「すいれん」では、
ゴヤ展の会期中の限定メニューとして、
「カカオサンパカ」のチョコレートを使用した
「ホットチョコレート ¥650」も味わえるのだとか♡



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【展覧会情報】

プラド美術館所蔵 ゴヤ 光と影

場所:国立西洋美術館
東京都台東区上野公園7-7
会期:2011年10月22日 〜 2012年1月29日 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【おいしい絵】
♦ レンブラントの『パンケーキを焼く女』は、こちらから ⇒
♦ 世界で愛されるメアリー・ブレアの作品展は、こちらから ⇒

【関連記事】
♦ カカオサンパカ《マシュマロカカオ》は、こちらから ⇒
♦ 三菱一号館美術館の内覧会は、こちらから ⇒

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011-10-17

【PARIS】最優秀ショコラティエが決定!
Club des Croqueurs de Chocolat


今年の最優秀ショコラティエ
LES AWARDS 2011 受賞者が決定!

これはフランスを代表するショコラ愛好会
「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」が、
毎年、発表しているショコラティエのランキング。

最優秀ショコラティエに輝いたのは12人

ジャン=ポール・エヴァン、ピエール・エルメ、
ファブリス・ジロット、パスカル・ル・ガック
といった前年度からの継続受賞が4人。

加えて初受賞者は、
フランク・フレッソン、ル・カカオティエ、
そしてサダハル・アオキの3人。

さらに2011年から開設された海外部門にて、
唯一選ばれたエス・コヤマ。

日本人2人が最優秀ショコラティエに
同時に初選出という快挙。

おめでとうございます。

★★★★★

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラとは?

ところで「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」って
ご存知ですか?

1981年に創立したフランスの代表的なショコラ愛好会で、
会員数を150名に限定しているうえ、入会審査があり、
簡単には入会できないことでも知られています。

会員にはデザイナーのソニア・リキエルを始め、
作家、ジャーナリスト、クリエーター、
有名ショコラティエやパティシエなどが名を連ねていて、
わたしも会員の一人です。

日本支部はありません。

デザイナーのソニア・リキエルと
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラの試食会にて

最優秀ショコラティエとは?

クラブでは毎年、百十数軒のショコラティエを
チョコレートの枚数で評価して発表しています。

最優秀ショコラティエは、
星付きのチョコレート5枚で印され、
パリのサロン・デュ・ショコラの会期中に、
LES AWARDS 受賞者の発表と授賞式があります。

ショコラティエの格付けは、
1枚から5枚までのチョコレートの枚数で示され、
数が多いほど評価は高くなります。
※1  2011年からできた新たな評価、星付きのチョコレート5枚は、
チョコレート5枚よりさらに高い評価を得たことになります。

星付きのチョコレート5枚 = 最優秀ショコラティエ
チョコレート5枚 = 優秀ショコラティエ

以下の3つは同じことを意味します。
星付きのチョコレート5枚 = LES AWARDS 受賞
最優秀ショコラティエ

2010年からは、仏週刊誌レクスプレスの別冊Styles ※2として、
ガイドブックとして発行するようになったことで、
より多くの方が判定結果を知ることができるようになりました。
※2  2012年からは版元が「レクスプレス Styles」から
「CHOCOLAT & CONFISERIE」になりました。

★★★★★

昨年からこんなスタイルで発表されてるんですよ!


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ
LES AWARDS DU CHOCOLAT 2013
最優秀ショコラティエ決定!は、

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ
LES AWARDS DU CHOCOLAT 2012
最優秀ショコラティエ決定!は、

 サロン・ド・ショコラ・パリ
ショコラを使ったファッションショーは、

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラの
テイスティングは、

♦ 《France so Sweet
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ
2011年度の最優秀ショコラティエのインタビューの様子

♦ 《France so Sweet
ショコラ案内については、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011-09-23

まこもだけ

まこもだけ
manchurian-wild-rice

「まこもだけ」という
珍しい野菜をいただいた。

名前からすると、
タケノコの仲間のような印象だけれど、
「まこも」はイネ科。

アジア原産で、その歴史は古く、
古代から同じ形で存在していたんですって。
神事の霊草としても
古くから用いられていたそう。

栄養価にも優れていて、ミネラルが豊富で、
すぐれた体内浄化作用があるのだとか。

ちなみにワイルドライスは、
北アメリカ産の近縁種(アメリカマコモ)の実なんです。
私もアメリカに暮らしている時は、
付け合わせとしてよく食べました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

外側をむいて
中の白っぽい塊をスライスしたら、
黒い斑点が…?
これは黒穂菌と呼ばれるもので、
この菌が「まこも」に寄生することによって、
根元の部分に「まこもだけ」ができるのだそう。

「まこもだけ」をいただいた時に、
食感を楽しめるように、
生か、生に近い状態で食べるように言われたので、
チキンと野菜のトマトスープの仕上げに入れて、
軽く火を通してみた。

シャキシャキとしたタケノコのような食感。
なかなかおいしい。

興味が湧いて、
どんなふうに育っているのか、
いろいろ訊いてみたら、
今度は生育途中の「まこもだけ」の穂を、
株ごとくださった!

「まこも」の穂
この根元に「まこもだけ」ができる

ヒェ〜。スゴく背が高い。

とにかく水を欠かさずに与えれば、
育つということなので頑張ります。
この株から2つほどの「まこもだけ」が
うまくいけば収穫できるらしい。

日本で古来からある野菜にも、
あまり一般的に知られていないものがあるんですね。

そんな「忘れられた野菜たち」に出合ったら、
また、ご紹介しだいと思います。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2011-09-22

エコール・クリオロの
新作ショコラ 2012


エコール・クリオロ
Saint Valentine's Day 2012

人気の8種類を集めたBEST ALBUM

☆♡☆

2012年のエコール・クリオロは、
サントス・アントワーヌ氏の
代表的なショコラを集めた
その名も " BEST ALBUM " !
見逃せない一箱です。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ ECOLE CRIOLLO 2015 
 Saint Valentine's Day の記事は、

♦ ECOLE CRIOLLO 2014
 Saint Valentine's Day の記事は、

♦ ECOLE CRIOLLO の
 人気のチョコレートケーキは、

♦ ECOLE CRIOLLO 2013
 Saint Valentine's Day の記事は、

♦ サロン・デュ・ショコラ 
   絶品の作りたてショコラは、

♦ ECOLE CRIOLLO 2011
 Saint Valentine's Day の記事は、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

● ショコラに関する記事は、こちらから ▶


2011-09-21

利き酒ショコラ
Chocolatier Palet d'Or

SAKE-CHOCOLATE
ショコラティエ パレドオールの
スィーツキャンドルプロジェクト


日本酒をガナッシュに練り込んだ
ユニークなショコラをご紹介しましょう。
ショコラティエ パレドオールの
利き酒ショコラ》。

スィーツキャンドルプロジェクト※1
で誕生したショコラなんです。
被災された宮城の酒蔵6軒から
それぞれ特徴ある日本酒をピックアップして、
ショコラと合わせた
6種類のボンボン・ショコラたち。

6種類もの日本酒を使ったショコラ自体、
かなり珍しいですよね。
ショコラファンだったら、これは味わうべき!

☆♡☆

1_於茂多加(安部勘酒造店)
2_黄金澤(川敬商店)
3_ライトニングⅡ(勝山酒造)
4_鳳陽(内ケ崎酒造店)
5_Again アガイン(一ノ蔵)
6_別格(角星)

☆♡☆

フレッシュ、まったりとしたミルキーさ、
麹の香り、やさしい風味…。
6種類それぞれが違った味わいですが、
相性やインパクトの強弱があって面白い。

とりわけ、Again アガイン(一ノ蔵)は、
少々酸味があって、個性的な味わい。
かなり印象に残るショコラ。
バランスもいいと思います。

皆さんはどれがお好きですか?

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

※1スィーツキャンドルプロジェクト』とは?

お菓子作りを通じて出来る新しい支援の形として、
売上から様々な経費を差し引いて
残った利益分は、被災地に直接、
寄付されるという仕組みのユニークな
チャリティ プロジェクト。

ショコラティエ パレドオールの三枝俊介さんの呼びかけのもと、
オーボン ヴュータンの河田勝彦さんを始めとする総勢10人の
ショコラティエ・パティシエが、
毎回、決まったテーマにそって、
それぞれのオリジナル菓子を創作して販売。


第1回『スィーツキャンドルプロジェクト』は、
被災地となった宮城県の6つの酒蔵の
“日本酒”を使うことをテーマに、
2011年9月7日(水)から14日(水)まで、
三越銀座店にて開催されました。

★ 9月21日(水)から27日(火)までは、
伊勢丹新宿店でも開催予定なので、
行きそびれてしまった人は、こちらにどうぞ。

場所は伊勢丹新宿店、地下1階の
マ・パティスリーの近く。

※ このイベントは終了しました

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【ショコラティエ パレ ド オールに関する記事】

♦  ディズニーとのコラボショコラ
は、こちらから ▶

♦  パレ ド オールのサマーギフト
は、こちらから ▶

♦ パレ ド オールの
Saint Valentine's Day 2013
コレクション公開 !

♦ パレドオールとベルナシオンの
ショコラなディナー 2013
@銀座うかい亭 は、

♦ パレドオールのバウムクーヘン は、

♦ パレドオールとベルナシオンの
ショコラなディナー 2012
@ 石心亭 ホテルニューオータニ は、

♦ カカオの水ようかん!? 
パレドオール 夏の新作は、

♦ 世界初のサプリメントショコラ
〜 からだにおいしいショコラ 〜
第一弾は、こちらから ▶

♦ ショコライベントPart2
美食の祭典 2010 @日仏学院東京は、

♦  パレドオールとベルナシオンの
ショコラな天ぷらディナーは、

♦ 清里マチスは、こちらから ▶

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アーカイブスより


♦ 【特別コラボ企画】
ショコラティエ パレドオール & 
小椋 三嘉 MIKA OGURA は、こちらから 

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