アラン・デュカスの著書『ナチュールレシピ
- NATURE, SIMPLE, SAIN ET BON -』日本語版は、
ヘルシーでおいしいフレンチを、
おうちで簡単につくってみたい人にお勧め♡
デュカスが家族や親しい友人を
招いた時に振舞うレシピと、
シンプルでヘルシーに、
そしておいしく料理を楽しむ秘訣を
栄養士のポール・ネラ氏と共に紹介。
デュカスの哲学が随所に散りばめられてあり、
数年前に私がデュカスの本（『アラン・デュカス
進化するシェフの饗宴』）を執筆した時に、
デュカスと一緒に旅をしたり味わったりしたことが、
このレシピ集を通して、いろいろ想い出されました。
料理のほとんどの調味料はオリーブ油、塩、こしょう程度で、
バターやクリームなどをほとんど使わないのが特徴。
日本にいながら、デュカスの
基礎的な調理法や味がマスターでき、
読み物としても面白いという、
とても重宝な一冊となっています。
常備菜、サラダ、スープといった前菜やシリアル料理、
肉や魚のメイン料理、デザートまで、
190種類もの自然派家庭料理レシピが紹介されていて、
チャーミングな装幀も魅力的。
日本語版はケース入り。
- NATURE, SIMPLE, SAIN ET BON -』日本語版は、
ヘルシーでおいしいフレンチを、
おうちで簡単につくってみたい人にお勧め♡
デュカスが家族や親しい友人を
招いた時に振舞うレシピと、
シンプルでヘルシーに、
そしておいしく料理を楽しむ秘訣を
栄養士のポール・ネラ氏と共に紹介。
デュカスの哲学が随所に散りばめられてあり、
数年前に私がデュカスの本（『アラン・デュカス
進化するシェフの饗宴』）を執筆した時に、
デュカスと一緒に旅をしたり味わったりしたことが、
このレシピ集を通して、いろいろ想い出されました。
料理のほとんどの調味料はオリーブ油、塩、こしょう程度で、
バターやクリームなどをほとんど使わないのが特徴。
日本にいながら、デュカスの
基礎的な調理法や味がマスターでき、
読み物としても面白いという、
とても重宝な一冊となっています。
常備菜、サラダ、スープといった前菜やシリアル料理、
肉や魚のメイン料理、デザートまで、
190種類もの自然派家庭料理レシピが紹介されていて、
チャーミングな装幀も魅力的。
日本語版はケース入り。
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【BOOKデータ】
『アラン・デュカスのナチュールレシピ』
原題 NATURE (SIMPLE, SAIN ET BON)
著者 アラン・デュカス Alain Ducasse
訳者 藤木稚子
総頁数 384ページ(小冊子含)
サイズ B5変型判 上装・ケース入り
出版社 世界文化社
価格 2940円 (税込み)
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【おいしい本】
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