2012-08-29

レストランでディナー
アンティカ オステリア デル ポンテ


レストラン、アンティカ オステリア デル ポンテで、
バースデーのサプライズディナー。

アンティカ オステリア デル ポンテを訪れるのは、
ホントに久しぶり。

前と変わらずオイシかったし、
特等席を用意していただき、
とっても嬉しかったです。

グラッツェ !



2012-08-21

“ ババ ” を食べつくす
ピエール・エルメ・パリ

〈 Fetish Baba 〉の期間中に登場する
8 種類の " ババ "


ババのファンに朗報!

〈Fetish Infiniment Citron
 フェティッシュ アンフィニマン シトロン〉に続く、
ピエール・エルメ・パリのテーマは、“ ババ ”
〈Fetish Baba フェティッシュ ババ〉

ここ数年、“ ババ ” は、レストランや
ビストロのデザートとしても
見かけるようになりましたが、
ご存知の通り、
かなり古典的なフレンチパティスリー。
婆(ババアではありませんよ!

もっとも歴史を紐解くと、“ ババ ” の名は、
ババアに由来するという説もあるんです。

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同じババでも同時に食べ比べると
素材でかなりの違いがあって面白かった♡

〈Fetish Baba フェティッシュ ババ〉期間中は、
ピエール・エルメ・パリの店舗に、
以下の8種類の“ ババ ” が一堂に並ぶとのこと。


1_BABA CLASSIQUE ババ クラシック
ブリオッシュ:オールドブラウンラム酒風味の
ババシロップをしみ込ませたもの
(下線部分は、以下シロップに略)
シャンティイクリーム

2_BABA INFINIMENT VANILLE ババ アンフィニマン ヴァニーユ
ブリオッシュ:バニラ風味のシロップ 
バニラ風味マスカルポーネクリーム、バニラ風味サブレ

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クラシックとヴァニラに続くのは、
ピエール・エルメの代表的なマリアージュ、
イスパハン


3_BABA ISPAHAN ババ イスパハン(上)
ブリオッシュ:フランボワーズとバラ風味のシロップ
フランボワーズ、ライチ、
ロー ズ風味マスカルポーネクリーム

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4_BABA SATINE ババ サティーヌ
ブリオッシュ:パッションフルーツと
ホワイトラム酒風味のシロップ
オレンジとパッションフルーツのコンポート、
 チーズクリーム入りマスカルポーネクリーム、
サブレ、フレッシュオレンジ


5_BABA MONTEBELLO ババ モンテベロ(上右)
ブリオッシュ:キルシュ酒とピスタチオ風味のシロップ
イチゴ、ピスタチオ風味シャンティイクリーム



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さらに、ショコラファンのみなさま、

ショコラを使った珍しいババが、

以下3種類も登場しますよー!



6_BABA CARRÉMENT CHOCOLAT 
ババ キャレマン ショコラ(上左)
ブリオッシュ:オールドブラウンラム酒風味のシロップ 
ショコラノワール入りパートフィユテ、シャンティイショコラ

7_Baba Mogador ババ モガドール
ブリオッシュ:パッションフルーツとホワイトラム酒入りシロップ
カラメリゼしたローストパイナップル、
ミルクチョコレートとパッションフルーツ入りシャンティイ

8_Baba Chuao ババ チュアオ
ブリオッシュ:カシス入りシロップ
カシスの実、
チュアオ・チョコレート入りシャンティイクリーム、
チュアオ・チョコ レート入りパートサブレ

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8 種類のババを古典絵画調に撮影した
タブローも迫力ありました!

椅子の上は特製カクテル " KAWAII "

〈Fetish Baba フェティッシュ ババ〉
のキャンペーンは、
10月6日から 11月2日まで開催予定。

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〈Fetish Infiniment Citron
 フェティッシュ アンフィニマン シトロン〉
については、こちらから ▶

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レモンづくしのパティスリー
ピエール・エルメ・パリ

BONBON DE CHOCOLAT INFINIMENT CITRON
南イタリア産レモンを使ったボンボンショコラ


ピエール・エルメ・パリの
レモンづくしのパティスリーを
味わってみました!

9月8日から 10月5日まで、
ピエール・エルメ・パリで始まる
キャンペーン〈 Fetish Infiniment Citron
 フェティッシュ アンフィニマン シトロン 〉
 に先駆けての新作発表会は、
レモンカラー、一色の幕開けでした。

シトロンはフランス語で “ レモン ” の意。


今回は、同じ素材をテーマに、
古典的なさまざまなフレンチパティスリーを
現代に蘇らせているエルメが展開している
 “ フェティッシュ ” 
( = ナニナニに夢中 ) シリーズの
レモンバージョン。




ボンボンショコラから、シュー、タルト、
チーズケーキ、サントノレ、ケーク、
ババ、エモーション、マカロン、サブレ…、
14種類 (内ソルベは販売予定ナシ) すべて、
レモン、レモン、レモン…。
レモンの果肉、果皮、果汁を使ったものでした。

どれもレモンの清涼感と甘酸っぱさがたまらない。
レモンのオイシさ再発見!


CHOU INFINIMENT CITRON
今回初めて登場するシュークリームは要チェック!

このソルベも絶品
今回販売されないのが残念

今回の会場となった
 Miele (ミーレ) の表参道ギャラリー
 隈研吾さんデザインの空間も堪能
     

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〈 Fetish Infiniment Citron
 フェティッシュ アンフィニマン シトロン 〉に続く、
10月6日からのテーマは、ババ。
さまざまな素材を使ったババも味わいました。

〈Fetish Baba フェティッシュ ババ〉
ババについては、こちらから ▶


BABA INFINIMENT CITRON
次のテーマはババ。
でも上のレモンのババは
〈Fetish Infiniment Citron〉期間中のみ

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2012-08-06

【チョコレートトーク】
ゲスト:クリスチャン・カンプリーニ



チョコレートトーク

小椋三嘉 おぐら みか の " Chocolate Time "
ゲストは、クリスチャン・カンプリーニ氏。

今「ハイアット リージェンシー 東京」で
2012年8月末まで、サマースイーツフェアを開催中の
南仏在住のフランス人パティシエ & M.O.F.ショコラティエ。

 " Chocolate Time " by Ogura Mika
Guest : Christian Camprini




「ハイアット リージェンシー 東京」で開催中の
サマースイーツフェアについて、
詳しくは、こちらから ▶