マンダリン・オリエンタル・バンコク

Mandarin Oriental Bangkok

バンコク滞在で最後の食事は、友人のおススメで、マンダリンオリエンタルでフレンチを堪能。リヴァーフロントなので開けた感じがあり、南国情緒たっぷりの船が行き交うのが見えるのも魅力。前菜のタルタルステーキに海ブドウが添えられていたり、素材もユニークで、とても興味深い料理でした。デセールのチョコレートスフレとお土産のマカロンもオイシかった。久しぶりのタイは想像以上に進化を遂げていて本当に刺激的。タイ料理レストランも今回訪れたところはみな満足度が高かった。空想の世界の出来事のような毎日を過ごすことができて、人々はとても親切で優しいので、もう帰りたくなくなるほど居心地の良い国でした❤️

＊●＊

銀座で女子会

銀座の隠れ家で

とても楽しいお食事会

ラグジュアリーブランドの

PRとして活躍する

素敵なお二人の女性とお食事会。

次々と表れる趣向を凝らした

お食事をいただきつつ話が弾みました。

多忙なお二人とは普段なかなか落ち着いて

話ができないので、

とても楽しいひとときでした！

＊●＊

＊●＊

ブルガリ イル・チョコラートの パネットーネ

panettone
 BVLGARI Il Cioccolato

ブルガリ イル・チョコラートの

クリスマス

今年もパネットーネを

贈っていただきました。

パネットーネは、

クリスマスシーズンに各家庭で楽しむ

イタリア ミラノの伝統的なお菓子。

伝統レシピで作られているそうで、

発酵させた生地に

ドライフルーツやナッツを練り込んで、

円筒形に焼いてあります。

本当に美味しいです！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

パネットーネ 2013 は、

こちらから ▶

パネットーネ 2011 は、

こちらから ▶

ブルガリのティラミスは、

こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ショコラなふぐディナー

ショコラなディナー

ショコラティエ パレドオールの
三枝俊介シェフと

来日中のフィリップ・ベルナシオンと一緒に

ふぐを堪能しました

☆♡☆

フリップが

日本で食べてみたいものは
「FUGU」

でもフランスでは
食べる習慣がないのに
ホントウに食べられるの？？

「FUGU」だったら
天然とらふぐ100%を扱う
旧友のハルちゃんの店
六本木 浜藤へ

店主のハルちゃんとさばいた天然とらふぐ
大分から来るそう

☆♡☆

三枝シェフは
「FUGU」のお伴に
シャンパーニュ
続いて
白ワインをそれぞれ
ボトルでチョイス
〆はヒレ酒

メニューの品揃えを聞いて
「そんなに食べられるかな」と
おっしゃっていた三枝シェフ完食。

フィリップにとっては

初めてのふぐデビューとなりましたが

みなの心配には及ばずで
白子はもちろんのこと、
「FUGU」のすべての部位が
フルコースになったメニューをぺろり！

☆♡☆

恒例のデザート前の
新作ショコラのテイスティングは、
こちらから ▶

※ 今年もお持ち帰りショコラ
さらに、お送りいただいたショコラ
かなり種々多様です

☆♡☆

念願の「FUGU」デビューを
果たしたフィリップ

結局みな大満足したのでした

お土産にいただいた
とらふぐの骨粉入り胡麻岩塩

※ Le poisson "FUGU" est une spécialité 

traditionnelle japonaise très luxueuse. 

Le "TORA FUGU" sauvage est particulièrement apprécié. 

La préparation du fugu y nécessite une formation sanctionnée 

par un diplôme d’État délivré par le ministère de la santé. 

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの

ショコラなディナー＠

ホテルニューオータニ 石心亭は、

こちらから ▶

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの

ショコラなディナー＠ 銀座うかい亭は、

こちらから ▶

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの
ショコラな天ぷらディナーは、

こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ショコラティエ パレ ド オールに関する記事】

♦  ディズニーとのコラボショコラ
は、こちらから ▶

♦  パレ ド オールのサマーギフト
は、こちらから ▶

♦ パレ ド オールの

Saint Valentine's Day 2013
全コレクション公開 ！

は、こちらから ▶

♦ パレドオールのバウムクーヘン は、

こちらから ▶

♦ 被災地支援キャンペーン

利き酒ショコラ は、

こちらから ▶

♦ カカオの水ようかん!? 

パレドオール 夏の新作は、

こちらから ▶

♦ 世界初のサプリメントショコラ

〜 からだにおいしいショコラ 〜
第一弾は、こちらから ▶

♦ ショコライベントPart2

美食の祭典 2010 @日仏学院東京は、

こちらから ▶

♦ 清里マチスは、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

アーカイブスより

♦ 【特別コラボ企画】

ショコラティエ パレドオール & 

小椋 三嘉 MIKA OGURA は、こちらから ▶

✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ 

ブルガリの絶品パネットーネ

ブルガリのクリスマス

ステキな写真集と共に

今年もパネットーネを

贈っていただきました。

パネットーネは、

クリスマスに食べるイタリアのお菓子。

発酵させた生地に

ドライフルーツやナッツを練り込んで、

円筒形に焼いてあります。

ブルガリのパネットーネは、

本当にオイシいです。

写真集も世界のセレブの言葉が

添えてあって楽しめました。

幸せなひとときを、

ありがとうございました♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリ イル・チョコラートの記事】

♦ ブルガリの新作コレクション2014

は、こちらから ▶

♦ ELLE ONLINE 

ブルガリのショコラ2012

 《ヴァレンタイン》は、こちらから ▶

♦ 【絶品マリアージュ】ブルガリのビスコッティと

甘口ワイン、ムスカ・ド・リヴザルト

は、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ2011

 《夏の新作》は、こちらから ▶ 

♦ ブルガリのショコラ2011

 《白トリュフ入り》は、こちらから ▶ 

♦ ブルガリのショコラ2011

 《ヴァレンタイン》は、こちらから ▶ 

♦ ブルガリのショコラ2011

 《新春の新作》は、こちらから ▶ 

♦ ブルガリのショコラ

 《ティラミス》は、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ

 《BVLGARI, B.zero1》

発売10周年記念は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリの記事】

♦ ブルガリ ハイジュエリーの世界

は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【BOOK紹介】『アラン・デュカス秘密のレシピ』

漫画家・イラストレーターの永崎ひまるさんは、

開運についての知識を生かして開運漫画も

お描きになっているそう。

ひまるさんによるコミックエッセイ

『アラン・デュカス秘密のレシピ』は、

デュカスの味のルーツを探る旅をすることで、

初めて接した世界に対する驚きや発見が

素直にそのまま描かれていて、

これまでフランス料理や

アラン・デュカスに興味のなかった人も

共感できるような作りになっています。

刊行記念のトークイベントも

大盛況だったのだとか。

コミックエッセイによる

突撃ルポルタージュは未知の分野だったので

面白く拝読しました！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【BOOKデータ】

アラン・デュカス秘密のレシピ
著者 　  永崎ひまる
出版社　主婦と生活社
定価   　１２６０円 (税込み)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

♦ おいしい本についてのブック紹介は、

こちらから▶

【BOOK紹介】 ビストロの人気レシピ

ビストロ「ブノワ」で

絶対に食べたい人気レシピ

行きつけのビストロには

きっと必ず食べたいメニュがあるはず

あの料理が食べたいがために行ってしまう

そんな料理が自分で作れるレシピ集

先日、パリでいただいた

このビストロ「ブノワ」の本には

お料理はもちろんのこと

チョコレートのデザートレシピも

掲載されています

ベル・エレーヌや

プロフィットロール・ブノワの

レシピもありました！

グリーンアスパラガス

☆ プロフィットロール・ブノワの

レシピは、こちらから ▶

☆☆☆♡☆☆☆

パリのブノワ

☆☆☆♡☆☆☆

【BOOKデータ】

原題　　L'ESPRIT BISTOROT

             les meilleures recettes de BENOIT

著者　　Eric Azoug, Christian Julliard

総頁数    125 ページ

サイズ　210 x 210 x 15 mm
言語　　フランス語

出版社　Alain Ducasse Édition
価格　　10  € (税込み)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【おいしい本】

♦ 原書『J'AIME PARIS ジェーム・パリ』
～ アラン・デュカスが案内する
おいしいパリのアドレス２００軒 ～は、こちらから ▶

♦ 日本語版『アラン・デュカスの

ナチュールデザート』 は、こちらから ▶

♦ 日本語版『アラン・デュカスの
ナチュールレシピ』 は、こちらから ▶

♦ 原書『 アラン・デュカスの
ナチュールデザート』 は、こちらから ▶

♦ ジョエルデュランの ショコラ料理 

& 南仏プロヴァンス料理は、こちらから ▶

♦ 『ドルチェ Dolce ! イタリアの地方菓子』は、こちらから ▶

♦ 好きなものを食べて太らない秘訣

　『フランス女性は太らない』は、こちらから ▶

♦ フランスのアイデア・レシピは、こちらから ▶

♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス

 進化するシェフの饗宴』は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ ビストロ「ブノワ」 
創業１００周年記念メニューは、こちらから▶

♦ フードフランス “ビストロ” 2012-13 は、
こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2013 〉 
チョコレートづくしのコース料理は、
こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2013 〉  
フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーションは、こちらから ▶

♦  〈 ヴァレンタイン 2013 〉
ショコラのシャネルのバック！？ 
ベージュ アラン・デュカス東京の 
ショコラデザートは、こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2012 〉
ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
モナコ/パリ/ロンドンは、こちらから ▶

♦ ELLE ONLINE
「銀座の最旬ショコラ アドレスを、 
小椋三嘉さんがガイド！」は、こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2011 〉

ベージュ アラン・デュカス東京で味わった、

 “自然”を感じる料理〈ランデヴー〉は、こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2011 〉 

ショコラとあずきのマリアージュは、こちらから ▶

♦ 夏の高級魚 ホシガレイ

ベージュ アラン・デュカス東京は、こちらから ▶

♦ 第二回 銀座マルシェについては、こちらから ▶

♦ フランス美食の祭典

＠東京日仏学院　Vol.2 は、こちらから ▶

♦ 第一回 銀座マルシェについては、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ヴァレンタイン限定】 べージュ アラン・デュカス 東京の ショコラデザート

 マドモアゼルのバッグ

べージュ アラン・デュカス 東京で味わう

バレンタイン限定

「シャネル ベスト・オブ・デザート」

 " NO.5 " 

シャネルのアイコンをモチーフにした

バレンタイン限定のショコラデザート

「シャネル ベスト・オブ・デザート」が

シャネルの有名な "NO.5" にちなみ

５種類 期間限定で登場します。

 バニラ・マトラッセ / カレ・シャネル
  / サブリマージュ / ビジュー (左上から時計回りに)

●マドモアゼルのバッグ  (写真TOP)

オレンジのマーマレードとクレームブリュレを、

キャラメルのムースとサクサクとした食感の

チョコレートのビスキュイと合わせた

軽やかな仕上がり。

外側にはシャネルのバッグに

見立てたチョコレート。

●バニラ・マトラッセ   (写真上)

パッションフルーツのクリームに

ホワイトチョコレートとプラリネ風味のダッコワーズ生地を合わせ、

シャネルの代表的なモチーフのひとつ

“マトラッセ”（凹凸のある格子模様）をほどこした一品。

●カレ・シャネル  (写真上)

「ベージュ アラン・デュカス 東京」

オープン以来の定番デザート。

ヘーゼルナッツ風味のチョコレートのビスキュイに

チョコレートムースを合わせ、

金箔入りのコーティングで

つややかに仕上げたリッチな味わい。

●サブリマージュ  (写真上)

チョコレートとアプリコットの

マーマレードを重ねた枠に、

コスメのパッケージをかたどった

バニラクリームを入れ、

アプリコットのソースを添えて。

●ビジュー  (写真上)

絢爛なブレスレットをモチーフにした、

「アクセサリー」という名のデザート。

マスカルポーネとイチゴのソルベに

赤い実のフルーツやソースを組み合わせて、

籠状のメレンゲとホワイトチョコレートで飾った、

軽やかなデザート。

♡ シャネル ベスト・オブ・デザート 全５種類 ♡
 バニラ・マトラッセ / マドモアゼルのバッグ 
/ サブリマージュ / ビジュー / カレ・シャネル (左から順に)

☆☆☆☆☆☆☆☆

◉ バレンタイン限定コース (ランチ、ディナー)

小島 景 総料理長による旬の素材を駆使したスペシャル メニュー

◆ 期間 :  2013年2月14日（木）のみ      

◆ ランチ :  「シェフおまかせコース」 12,000 円

　　　　　アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、 

　　　　「シャネル ベスト・オブ・デザート」 1 種、 

　　　　　小菓子、コーヒー

◆ ディナー  : 「バレンタイン特別コース」 14,000 円 

　　　　　グラスシャンパーニュ、アミューズ、前菜、

                    魚料理、肉料理（シェフおまかせ）、

　　　　　「シャネル ベスト・オブ・デザート」 1 種、

　　　　　 小菓子、コーヒー

◉ バレンタイン限定デザートセット

◆ 期間 :  2013年2月14日(木) 〜 17日(日)の4日間　

◆ 場所 :  べージュ アラン・デュカス 東京　店内ラウンジ

◆ 時間 :  12:00 〜 15:00 / 18:00 〜 20:30(L.O.)

◆ 内容 : ● 「シャネル ベスト・オブ・デザート」 1 種

　　　   ● シャンパーニュ(マドモアゼルグラス)　

                  または コーヒーのセット

◆ 料金 : 3,500 円

☆☆☆☆☆☆☆☆

【お問い合わせ】

べージュ アラン・デュカス 東京 

東京都中央区銀座 3-5-3 

シャネル銀座ビルディング 10F

TEL:03-5159-5500 

E-mail:info@beige.co.jp

URL: www.beige-tokyo.com 

☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ ELLE ONLINE 2012

ベージュ アラン・デュカス東京

限定ショコラデザート は、

こちらから ▶

♦ ELLE ONLINE 2012

「銀座の最旬ショコラアドレスを、

小椋三嘉さんがガイド！」

でのご紹介は、こちらから ▶

銀座うかい亭

ショコラなディナー

パレドオールの三枝俊介シェフと

雪絵さんにお誘いいただき、

来日中のフィリップ・ベルナシオンと

銀座うかい亭で

ディナーを愉しみました♡

会話もお食事も

最高に盛り上がりました！

☆♡☆

トリュフ風味の茶碗蒸し

    

フランス産フォアグラ（左）、
フランスから来日したフィリップは日本の白身魚のマリネ（右）

オックステールスープ

フレッシュなアワビを海藻と塩で蒸し焼きに

このアワビ料理、信じられないほどおいしい♡

雪絵さんと私はフィレが好き
男性陣はもっと大きなサーロインステーキ

柚子風味のそうめん

☆♡☆

デザートのサロンに移る前に

三枝さん渾身の新作、

ワインとショコラのマリアージュ
4種類をテイスティング

ショコラとワインが
奏でるハーモニー

とても興味深いマリアージュです

ショコラの詳細は、

こちらから ▶

☆♡☆

  

デザートは文旦（ぶんたん）と白ワインのジュレ（左）
ハーブティーと共に現れたミニヤルディーズ（右）
 プリン、モンブランなど、デザートのチョイスは６種類ほどありました

私もフィリップも
文旦（ぶんたん）

を初めて味わいました！

日本の南紀地方の柑橘、

文旦（ぶんたん）は

グレープフルーツのような風貌。
でも味はよりマイルドに感じられます

文旦（ぶんたん）に興味津々のフィリップ

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの
ショコラなふぐディナーは、
こちらから ▶

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの
ショコラなディナー＠

ホテルニューオータニ 石心亭は、

こちらから ▶

♦ パレドオールの三枝シェフと

ベルナシオンのフィリップとの

ショコラな天ぷらディナーは、

こちらから ▶

✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤ ✤