小椋 三嘉 &#9825; おぐら みか の日々コレクション&#9825;

♦ 【絶品マリアージュ】

ブルガリイル・チョコラートの
ビスコッティと甘口ワイン
(ムスカ・ド・リヴザルト)

♦ ブルガリイル・チョコラートの

《夏の新作》
は、こちらから ▶

♦ ブルガリイル・チョコラートの

《白トリュフ入り》
は、こちらから ▶

♦ San Valentino 2011 “Lui e Lei”

「サン・ヴァレンティーノ 2011」
ブルガリの《ヴァレンタイン》

は、こちらから ▶

♦ ブルガリイル・チョコラートの

《新春の新作》は、こちらから ▶

♦ ブルガリイル・チョコラートの

《ティラミス》は、こちらから ▶

♦ ブルガリイル・チョコラートの

《BVLGARI, B.zero1》

発売10周年記念は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリの記事】

♦ ブルガリハイジュエリーの世界

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2014-12-25

ブルガリイル・チョコラートの
パネットーネ

panettone
BVLGARI Il Cioccolato

ブルガリイル・チョコラートの

クリスマス

今年もパネットーネを

贈っていただきました。

パネットーネは、

クリスマスシーズンに各家庭で楽しむ

イタリアミラノの伝統的なお菓子。

伝統レシピで作られているそうで、

発酵させた生地に

ドライフルーツやナッツを練り込んで、

円筒形に焼いてあります。

本当に美味しいです！

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

パネットーネ 2013 は、

パネットーネ 2011 は、

ブルガリのティラミスは、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013-12-23

ブルガリの絶品パネットーネ

ブルガリのクリスマス

ステキな写真集と共に

今年もパネットーネを

贈っていただきました。

パネットーネは、

クリスマスに食べるイタリアのお菓子。

発酵させた生地に

ドライフルーツやナッツを練り込んで、

円筒形に焼いてあります。

ブルガリのパネットーネは、

本当にオイシいです。

写真集も世界のセレブの言葉が

添えてあって楽しめました。

幸せなひとときを、

ありがとうございました♡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリイル・チョコラートの記事】

♦ ブルガリの新作コレクション2014

は、こちらから ▶

♦ ELLE ONLINE

ブルガリのショコラ2012

《ヴァレンタイン》は、こちらから ▶

♦ 【絶品マリアージュ】ブルガリのビスコッティと

甘口ワイン、ムスカ・ド・リヴザルト

♦ ブルガリのショコラ2011

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♦ ブルガリのショコラ2011

《ヴァレンタイン》は、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ2011

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♦ ブルガリのショコラ

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♦ ブルガリのショコラ

《BVLGARI, B.zero1》

発売10周年記念は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリの記事】

♦ ブルガリハイジュエリーの世界

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2013-02-02

【ヴァレンタイン限定】
べージュアラン・デュカス東京の
ショコラデザート

マドモアゼルのバッグ

べージュアラン・デュカス東京で味わう

バレンタイン限定

「シャネルベスト・オブ・デザート」

" NO.5 "

シャネルのアイコンをモチーフにした

バレンタイン限定のショコラデザート

「シャネルベスト・オブ・デザート」が

シャネルの有名な "NO.5" にちなみ

５種類期間限定で登場します。

バニラ・マトラッセ / カレ・シャネル
/ サブリマージュ / ビジュー (左上から時計回りに)

●マドモアゼルのバッグ (写真TOP)

オレンジのマーマレードとクレームブリュレを、

キャラメルのムースとサクサクとした食感の

チョコレートのビスキュイと合わせた

軽やかな仕上がり。

外側にはシャネルのバッグに

見立てたチョコレート。

●バニラ・マトラッセ (写真上)

パッションフルーツのクリームに

ホワイトチョコレートとプラリネ風味のダッコワーズ生地を合わせ、

シャネルの代表的なモチーフのひとつ

“マトラッセ”（凹凸のある格子模様）をほどこした一品。

●カレ・シャネル (写真上)

「ベージュアラン・デュカス東京」

オープン以来の定番デザート。

ヘーゼルナッツ風味のチョコレートのビスキュイに

チョコレートムースを合わせ、

金箔入りのコーティングで

つややかに仕上げたリッチな味わい。

●サブリマージュ (写真上)

チョコレートとアプリコットの

マーマレードを重ねた枠に、

コスメのパッケージをかたどった

バニラクリームを入れ、

アプリコットのソースを添えて。

●ビジュー (写真上)

絢爛なブレスレットをモチーフにした、

「アクセサリー」という名のデザート。

マスカルポーネとイチゴのソルベに

赤い実のフルーツやソースを組み合わせて、

籠状のメレンゲとホワイトチョコレートで飾った、

軽やかなデザート。

♡ シャネルベスト・オブ・デザート全５種類 ♡
バニラ・マトラッセ / マドモアゼルのバッグ
/ サブリマージュ / ビジュー / カレ・シャネル (左から順に)

☆☆☆☆☆☆☆☆

◉ バレンタイン限定コース (ランチ、ディナー)

小島景総料理長による旬の素材を駆使したスペシャルメニュー

◆ 期間 : 2013年2月14日（木）のみ

◆ ランチ : 「シェフおまかせコース」 12,000 円

　　　　　アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、

　　　　「シャネルベスト・オブ・デザート」 1 種、

　　　　　小菓子、コーヒー

◆ ディナー : 「バレンタイン特別コース」 14,000 円

　　　　　グラスシャンパーニュ、アミューズ、前菜、

魚料理、肉料理（シェフおまかせ）、

　　　　　「シャネルベスト・オブ・デザート」 1 種、

　　　　　小菓子、コーヒー

◉ バレンタイン限定デザートセット

◆ 期間 : 2013年2月14日(木) 〜 17日(日)の4日間　

◆ 場所 : べージュアラン・デュカス東京　店内ラウンジ

◆ 時間 : 12:00 〜 15:00 / 18:00 〜 20:30(L.O.)

◆ 内容 : ● 「シャネルベスト・オブ・デザート」 1 種

　　　 ● シャンパーニュ(マドモアゼルグラス)　

またはコーヒーのセット

◆ 料金 : 3,500 円

☆☆☆☆☆☆☆☆

【お問い合わせ】

べージュアラン・デュカス東京

東京都中央区銀座 3-5-3

シャネル銀座ビルディング 10F

TEL:03-5159-5500

E-mail:info@beige.co.jp

URL: www.beige-tokyo.com

☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ ELLE ONLINE 2012

ベージュアラン・デュカス東京

限定ショコラデザートは、

♦ ELLE ONLINE 2012

「銀座の最旬ショコラアドレスを、

小椋三嘉さんがガイド！」

でのご紹介は、こちらから ▶

2012-11-11

【チョコレートトーク】
ゲスト: エドワール・イルサンジェー
M.O.F.ショコラティエ

小椋三嘉のチョコレートトーク

" Chocolate Time " by Ogura Mika,

Guest : Édouard Hirsinger

ゲストは、エドワール・イルサンジェー氏。

フランス東部フランシュコンテのジュラ県アルボワ在住の

M.O.F.（フランス国家最優秀職人）ショコラティエ。

☆☆☆☆☆☆☆☆

新作〈秋のショコラ〉たち（下）

HIRSINGER Autumn Collection 2012

写真上、左上から下へ：

・秋のブラックベリー（秋のクワトロ）

・胡桃のプラリネ

・トリプル H （アッシュ）

中央上から下へ：

・サフランのマジパン

・クリーンカルダモンと

　エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ

・マロンクリームをのせたバニラガナッシュ

左：

・無花果と葡萄のハーフ&ハーフ

☆☆☆☆☆☆☆☆

※ イルサンジェー銀座ブティックにて11月より購入可

☆☆☆☆☆☆☆☆

♦ 秋のブラックベリー

季節の素材を使ったクワトロシリーズ ※。

ブラックベリーの果汁を練り込んだガナッシュ、

マジパン、パート・ド・フリュイ、

さらに表面に果汁のゼリーという4層構造。

♦ AOCの胡桃を使って、

すべて自家製で作るという、

サクサク感とほろ苦さが特徴のプラリネ

♦ トリプル H （アッシュ）は、

エドワールが敬愛するショコラティエで

キャラムリエのアンリ・ル・ルー

へのオマージュを込めたショコラ。

アンリ本人も喜んでくれたのだとか。

♦ エキゾティックな味わいのサフランのマジパン

♦ カリカリした食感と柔らかなガナッシュ、

最後にややピリッとする

クリーンカルダモンと

エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ。

♦ 上品な味わいのマロンクリームとバニラガナッシュのハーモニー

♦ 無花果と葡萄の２種類をパート・ド・フリュイにして、

ガナッシュとあわせた無花果と葡萄のハーフ&ハーフ。

どれも新鮮な旬の味わいを

ショコラで表現した職人技が楽しめました。

※ イルサンジェーの“クワトロ”については、

　〈夏のショコラ〉の記事をご覧ください。

☆☆☆☆☆☆☆☆　

【関連記事】

【ショコラNews】

♦ イルサンジェー来日！

クリスマスケーキが日本初登場は、

♦ イルサンジェーの〈夏のショコラ〉と

ショコラとワインのマリアージュは、

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世代を超えて今も作り続けられる

歴史的ショコラについては、

♦ ELLE ONLINE_バレンタイン直前、

銀座の最旬ショコラアドレスを公開は、

♦ 海外初の路面店が銀座でOpen !

ジョエルデュラン & イルサンジェーは、

☆☆☆☆☆☆☆☆

2012-10-20

【チョコレートトーク】
ゲスト: ピエール・マルコリーニ
新ブランドがついにスタート

【チョコレートトーク】

小椋三嘉おぐらみかの " Chocolate Time "

今回のゲストは、ベルギーのショコラティエ、

ピエールマルコリーニ氏。

☆♡☆

日本上陸11周年を迎えた
ピエールマルコリーニが、
２０１２年１０月、世界に先駆けて、
新ブランドを東京でスタート。

それがクベルチュールを専門とした
ブリュッセルトレジャー
バイ　ピエールマルコリーニ。

☆♡☆

このブランド立ち上げのために来日した
ピエールマルコリーニと、
チョコレートトークをしました。

ブランド誕生の秘話や、チョコレートの特徴など、
興味深い話が満載。

※ Topの画像をクリックすると
ご覧になれます

☆♡☆

INFORMATION

ピエールマルコリーニ銀座店
東京都中央区銀座５-５-８　
TEL 03-5537-0015
OPEN 11:00～20:00　
※(日･祝) 11:00～19:00

☆♡☆

【関連記事】

♦ ピエール・マルコリーニ

今夏限定チョコレートドリンク

♦ ピエール・マルコリーニから、

新ブランド誕生！

〈ブリュッセルトレジャー〉

♦ チョコレートパーティー2013

♦ 雑誌『ミセス』 2013年2月号

チョコレートの旅へ出かけよう

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2012-07-02

【ショコラNews】
イルサンジェーの〈夏のショコラ〉と
ショコラとワインのマリアージュ

イルサンジェーの

〈夏のショコラ〉（写真上）の

テイスティングと、

ワインとのマリアージュを楽しんでみました。

〈夏のショコラ〉

写真上、左端_上から下へ：

・フェンネルのガナッシュ

・私の薔薇

・緑の妖精（ニガヨモギとアニス）

・草原の女王（あんずとレーヌ・デ・プレ）

中央_上から下へ：

・ティセの長方形（バジルとトマト）

・ラズベリーのガナッシュ

・夏のライム

右端_上から下へ：

・ミントのガナッシュ

・ライムとコリアンダー

☆☆☆☆☆☆☆☆　

イルサンジェーの “クワトロ”

イルサンジェーの “クワトロ”
夏のライム

写真上左、ショコラの断面_上から下へ：

ライムのジュレ、ライムのマジパン、

ライムのパート・ド・フリュイ、ライムのガナッシュ

の4層になった夏のクワトロ：ライム

イルサンジェーの “クワトロ”の特徴は、

季節ごとに旬の素材を

ショコラに合わせた

春夏秋冬の味が、

年４回、楽しめること。

イルサンジェー家の４代目、

エドワールのオリジナル

ショコラであること。

さらにショコラが

４層で構成されていること。

その名が表すように「４」を

キーワードにしたみやびなショコラ。

イルサンジェーの “クワトロ”は、

春の苺、夏のライム、

秋のブラックベリー、冬の蜜柑と

季節にごとに代わり、

全４種類あり。

☆☆☆☆☆☆☆☆

ティセの長方形（バジルとトマト）

バジルガナッシュと

トマトのジュレが魅力のショコラ。

「私の薔薇」は、

自宅の庭から摘んできたバラを使って

作られるバラのショコラ。

薔薇のガナッシュの上に、

極薄のホワイトチョコレートを

挟んでから、薔薇の

パート・ド・フリュイをのせることで、

薔薇の色が鮮やかさを増し、

視覚的にも味覚的にも優美。

アトリエで薔薇を刻む

イルサンジェー家の４代目エドワール（写真上右）。

ショコラが取り出しやすいように、

箱のクッションにロゴ入りテープで細工が…。

スタッフの細やかな配慮に感激。

☆☆☆☆☆☆☆☆

イルサンジェー流の

ショコラとワインのマリアージュの提案

イルサンジェーの本店があるアルボワは、

フランス東部フランシュコンテのジュラ県にあり、

ジュラワイン、ヴァン・ジョーヌで知られた地域。

イルサンジェーお勧めの地元ワインを

ショコラに合わせてみました。

ずっしり濃厚なヴァン・ジョーンヌ（左）と、

サラリと清涼感のあるシャルドネ（右）。

ショコラと合わせると、

さらに違ったマリアージュになり面白かった。

☆☆☆☆☆☆☆☆

【アドレス】

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イルサンジェーの〈秋のショコラ〉と

クリスマスケーキは、

１９００年創業のイルサンジェー。

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