【チョコレートトーク】
小椋三嘉 おぐら みか の " Chocolate Time "
今回のゲストは、、パティシエ エス コヤマの 小山 進 さん。
小山 さんは、フランスを代表するショコラ愛好会
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラが 毎年秋に発表している
フランスのショコラティエ の格付けで、
2年連続、海外部門の最優秀ショコラティエに輝きました。
2012-12-28
2012-12-27
【News】
エス コヤマのショコラシリーズ
フェアートレードのオーガニックカカオ
【News】
フェアトレードのオーガニックカカオを使った
エス コヤマのショコラシリーズ登場
バウムクーヘンのショコラ新バージョン
「ダニエルズカカオバウム＋フランボワーズ」が、
期間限定 1/13（日）～3/14（木）で登場予定。
使用している〈エクアトゥール70％〉は、
フランスの〈KAOKA〉社がエクアドルの農園から
フェアトレードで仕入れたオーガニックカカオ。
しっとりとした食感が持ち味の
小山流バウムクーヘンに
〈エクアトゥール70％〉、
さらにほのかな甘酸さのある
木苺ピューレをやさしく混ぜ込んだもの。
とても上品な味わいのショコラバウムでした！
ごちそうさま❤
☆☆☆☆☆☆
そして、
「幸せのボタン ～ Don’t lose it !」も、
フェアトレードで仕入れたオーガニックカカオを
使った５種類のフレーバーが楽しめるショコラ。
小山さんのエクアドルの小さな友だち・
カカオ農園の息子のダニエル君と、
小山さんとの友情から生まれた心温まる
カワイイショコラです。
● Strawberry・ストロベリー
● Passion Fruit・パッション
● Cassis・カシス
● Framboises・フランボワーズ
● Milk・ミルク
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| Susumu Koyama and Daniel Ecuador |
☆☆☆☆☆☆
2012-12-24
ラ・メゾン・デュ・ショコラの
クリスマス限定ショコラ
 |
| Coffret Etoile de Noël |
クリスマス限定コレクション
La Maison du Chocolat
Coffret Etoile de Noël
を贈っていただきました ♡
● Noir acidulé ノアール・アシデュレ
● Noir épicé ノアール・エピセ
● Noir fruité ノアール・フリュイテ
写真上 中央 上から下へ、
● Noir lactée ノアール・ラクテ
● Noir pétilant ノアール・ペティヨン
● Marron glacé マロングラッセ
イタリア・トリノ産の栗は甘さ控えめな仕上がり
今年もショコラづくしの メリークリスマス！
Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat,
Meilleur Ouvrier de France,
a réuni 5 nouvelles créations chocolatées
aux saveurs traditionnelles de Noël
pour un voyage gustatif la tête dans les étoiles !
- Noir épicé :
praliné aux éclats craquants et épices de Noël
(cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- Noir pétillant :
boule de ganache au champagne
Blanc de Blancs (100% chardonnay, très fruité)
- Noix lactée :
pâte d'amandes de Provence maison
aux Noix du Périgord et miel de forêt du Morvan
- Noir acidulé :
ganache noire pure origine de République Dominicaine
aux notes chocolatées rondes et généreuses
et aux parfums frais et acidulés de fruits confits
- Noir fruité :
duo de ganaches à la noix de coco et au citron vert.
Ganache au chocolat blanc et à la noix de coco,
ganache au chocolat noir et au citron vert
Et pour accompagner ces 5 chocolats,
le Marron Cristal : marron glacé de turin,
confit et moelleux à coeur.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2012-12-14
雑誌『フランスの旅Eat』
フランス旅行のおともに、
雑誌『 フランスの旅 Eat 』
いま発売中の雑誌『 フランスの旅 Eat 』内の
「私の好きなパリごはん」という企画で、
レストラン、エピスリー、ショコラティエ、
３軒のオススメ スポットをご紹介しています。
※ 掲載された 小椋 三嘉 のプロフィールに
URLの間違いがあります。
正しくは▶ www.chocolatclub.com
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世界中のグルマン(美食家)が
愛してやまないフランス料理。
ヴェルサイユ宮殿や
モン・サン・ミッシェルに足を運べなくても、
美味しいごはんで満腹になれれば
その旅はもう大成功したようなものです。
本誌は「フランスの食」を極める
地元密着の完全ガイド。
100年以上も愛される星付きビストロ、
行列のできるブーランジェリー、
最古のパティスリー、
日本人シェフのレストラン、
予約待ちでしか入れないレストランなど、
地元のグルマンをうならせる名店を
厳選して紹介します。
また、パリ20区の歩き方を提案。
区ごとに、本当に美味しいお店、
見逃せない名所、
おすすめのホテルを紹介していきます。
はじめてのパリでも、
10回目のパリでも、
安心・納得の“本物の美味しさ”を集めました。
〜 エイ出版社のホームページより 〜
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フランスの旅Eat
定価：￥ 1,575 （税込）
ムック128ページ
出版社: エイ出版社
エイ出版社ホームページは