2012-12-28

【チョコレートトーク】ゲスト:
パティシエ エス コヤマ 小山 進 さん




【チョコレートトーク】

小椋三嘉 おぐら みか の " Chocolate Time "
今回のゲストは、、パティシエ エス コヤマの 小山 進 さん。

小山 さんは、フランスを代表するショコラ愛好会
クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラが 毎年秋に発表している
 フランスのショコラティエ の格付けで、
2年連続、海外部門の最優秀ショコラティエに輝きました。


2012-12-27

【News】
エス コヤマのショコラシリーズ
フェアートレードのオーガニックカカオ


【News】
フェアトレードのオーガニックカカオを使った
エス コヤマのショコラシリーズ登場


バウムクーヘンのショコラ新バージョン
「ダニエルズカカオバウム+フランボワーズ」が、
期間限定 1/13(日)~3/14(木)で登場予定。

使用しているエクアトゥール70%は、
フランスの〈KAOKA〉社がエクアドルの農園から
フェアトレードで仕入れたオーガニックカカオ。

しっとりとした食感が持ち味の
小山流バウムクーヘンに
エクアトゥール70%
さらにほのかな甘酸さのある
木苺ピューレをやさしく混ぜ込んだもの。

とても上品な味わいのショコラバウムでした!


ごちそうさま❤


☆☆☆☆☆☆

そして、
「幸せのボタン ~ Don’t lose it !」も、
フェアトレードで仕入れたオーガニックカカオを
使った5種類のフレーバーが楽しめるショコラ。


小山さんのエクアドルの小さな友だち・
カカオ農園の息子のダニエル君と、
小山さんとの友情から生まれた心温まる
カワイイショコラです。



● Strawberry・ストロベリー
● Passion Fruit・パッション
● Cassis・カシス
● Framboises・フランボワーズ
● Milk・ミルク

Susumu Koyama and Daniel
Ecuador
☆☆☆☆☆☆


2012-12-24

ラ・メゾン・デュ・ショコラの
クリスマス限定ショコラ

Coffret Etoile de Noël


クリスマス限定コレクション
La Maison du Chocolat



2012年 クリスマス限定コレクション
Coffret Etoile de Noël
を贈っていただきました ♡

写真上  左上から下へ、
● Noir acidulé ノアール・アシデュレ 
● Noir épicé ノアール・エピセ
● Noir fruité ノアール・フリュイテ
 
写真上 中央 上から下へ、
● Noir lactée ノアール・ラクテ
● Noir pétilant ノアール・ペティヨン
● Marron glacé マロングラッセ
イタリア・トリノ産の栗は甘さ控えめな仕上がり

今年もショコラづくしの メリークリスマス!






Nicolas Cloiseau, Chef de La Maison du Chocolat, 
Meilleur Ouvrier de France, 
a réuni 5 nouvelles créations chocolatées 
aux saveurs traditionnelles de Noël 
pour un voyage gustatif la tête dans les étoiles !

Noir épicé : 
praliné aux éclats craquants et épices de Noël
 (cannelle, gingembre, girofle, muscade)

Noir pétillant :
 boule de ganache au champagne 
Blanc de Blancs (100% chardonnay, très fruité)

Noix lactée : 
pâte d'amandes de Provence maison 
aux Noix du Périgord et miel de forêt du Morvan

Noir acidulé : 
ganache noire pure origine de République Dominicaine 
aux notes chocolatées rondes et généreuses 
et aux parfums frais et acidulés de fruits confits

Noir fruité : 
duo de ganaches à la noix de coco et au citron vert. 
Ganache au chocolat blanc et à la noix de coco, 
ganache au chocolat noir et au citron vert

Et pour accompagner ces 5 chocolats, 
le Marron Cristal : marron glacé de turin, 
confit et moelleux à coeur.






☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

2012-12-14

雑誌『フランスの旅Eat』


フランス旅行のおともに、
雑誌『 フランスの旅 Eat 』


いま発売中の雑誌『 フランスの旅 Eat 』内の
「私の好きなパリごはん」という企画で、
レストラン、エピスリー、ショコラティエ、
3軒のオススメ スポットをご紹介しています。

掲載された 小椋 三嘉 のプロフィールに
URLの間違いがあります。
正しくは▶ www.chocolatclub.com



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世界中のグルマン(美食家)が
愛してやまないフランス料理。
ヴェルサイユ宮殿や
モン・サン・ミッシェルに足を運べなくても、
美味しいごはんで満腹になれれば
その旅はもう大成功したようなものです。
本誌は「フランスの食」を極める
地元密着の完全ガイド。
100年以上も愛される星付きビストロ、
行列のできるブーランジェリー、
最古のパティスリー、
日本人シェフのレストラン、
予約待ちでしか入れないレストランなど、
地元のグルマンをうならせる名店を
厳選して紹介します。
また、パリ20区の歩き方を提案。
区ごとに、本当に美味しいお店、
見逃せない名所、
おすすめのホテルを紹介していきます。
はじめてのパリでも、
10回目のパリでも、
安心・納得の“本物の美味しさ”を集めました。

〜 エイ出版社のホームページより 〜 
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フランスの旅Eat
定価:¥ 1,575 (税込) 
ムック128ページ  
出版社: エイ出版社

エイ出版社ホームページ