【ショコラNews】イルサンジェーの〈秋のショコラ〉と 日本初登場のクリスマスケーキ

小椋三嘉のチョコレートトーク

" Chocolate Time " by Ogura Mika,

Guest : Édouard Hirsinger

ゲストは、エドワール・イルサンジェー氏。

フランス東部フランシュコンテのジュラ県アルボワ在住の

M.O.F.（フランス国家最優秀職人）ショコラティエ。

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今回はエドワール・イルサンジェーが

手持ちで日本に入国したという

写真の６種類の 新作〈秋のショコラ〉 を

イルサンジェー夫妻と一緒にテイスティング（下）。

写真上、左端から時計回りに：

・クリーンカルダモンと

　エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ

・トリプル H （アッシュ）

・無花果と葡萄のハーフ&ハーフ

・胡桃のプラリネ

・サフランのマジパン

・マロンクリームをのせたバニラガナッシュ

※１１月からイルサンジェー銀座ブティックにて

発売予定の〈秋のショコラ〉は、

　上記の６種類にブラックベリー

　（秋のクワトロ）が加わります。

※イルサンジェーの“クワトロ”については、

　〈夏のショコラ〉の記事をご覧ください。

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〈秋のショコラ 2012 〉については、

こちらから ▶

〈夏のショコラ 2012 〉については、

こちらから ▶

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〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉

4代目イルサンジェー、エドワールの妻、

シルヴィのニックネームはバローヌ（男爵夫人）。

愛するバローヌが大好きなのは、

カリカリした食感、キャラメル、

そしてショコラ・オ・レ。

これらの３つの要素を取り入れて、

エドワールが３年前に完成させたのが

〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉（写真下）。

今やアルボワの店の定番となった、

このパティスリーが日本初登場。

（販売期間は１２／２２〜１２／２５までの４日間）

イルサンジェーカラーの

赤と黒が際立つ

鮮やかなクリスマスケーキです。

〈ル・デリース・ド・ラ・バローヌ〉

イルサンジェー夫妻は来日イベントで

かなり食べたということで、

ひとりで味わうことに…。

皆が凝視するのでちょっと食べにくいぞ（笑）。

グリルしたトウモロコシ粉入りのサブレ生地のカリカリ感、

濃厚でしっかりとした甘さのキャラメル、

そしてふわっと軽やかなムースという、

さまざまな食感と味が楽しめました。

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イルサンジェー夫妻と♡

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【アドレス】

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【ショコラNews】

イルサンジェーの〈夏のショコラ 2012 〉と

ショコラとワインのマリアージュは、

こちらから ⇒

１９００年創業のイルサンジェー。

世代を超えて今も作り続けられる

歴史的ショコラについては、

こちらから ⇒

　

【ショコラNews】 

ELLE ONLINE_バレンタイン直前、

銀座の最旬ショコラアドレスを公開は、

こちらから ⇒ 

【ショコラNews】

海外初の路面店が銀座でOpen ! 

ジョエルデュラン & イルサンジェーは、

こちらから ⇒

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オーベルジュ ドゥ シェ マリー

蓼科で出逢った素敵なオーベルジュ

地産地消の愛情のこもったフレンチと

地元のワイン、さらに可愛いお部屋と

すべて大満足でした！

オーベルジュ ドゥ シェ・マリーの石井シェフ（左）と、
ソムリエールのマダム（右）

☆♡☆

オーベルジュ ドゥ シェ・マリー

長野県茅野市蓼科中央高原からまつ平 

TEL 0266-67-4568

☆♡☆

【関連記事】

♦ オーベルジュ ドゥ シェ マリー
再訪 2013 は、こちらから ▶

【News】 ラ・パティスリー・デ・レーヴ 日本第一号店が京都にOPEN !

La Pâtisserie des Rêves 

va ouvrir sa première boutique au Japon.

du 19 septembre 2012 à Kyoto, Japaon

ラ・パティスリー・デ・レーヴの

日本第一号店が、

京都・高台寺にオープン。
発表会にうかがいました！

この記事を読む ▶

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不思議なブドウ from 山梨

山梨の果実園からブドウをいただきました。

いろいろな品種がある中で、

ひと際目を引いたのは、

指先のような形状の不思議なブドウ。

イタリア原産の “ピッテロ・ビアンコ”

という品種 (写真下) とのこと。

ブドウの粒を女性の指に喩えて、

「レディー フィンガー」、

とも呼ばれるらしい。

皮ごと口に入れると、

皮がプリッとはじけて、

サクサクした食感。

さわやかな甘さで美味。

巨峰から作られた、

大粒の黒ブドウ、

ニューピオーネは、

とびきり糖度が高い。

さらに、サニー・ドルチェに、

シャイニー・マスカット

どれもホントにオイシくて感激！

シャングリ・ラ ホテル 東京のスウィーツ

シャングリ・ラ ホテル 東京

一口サイズのオリジナルミニ月餅が登場    

中国では秋の中秋節は、

春節（旧正）、元宵節、端午節とならぶ

「中国の四大伝統祭り」 で、  

農産物やくだものの豊作を祝い、

月餅を贈ったりするのだそう。   

通常サイズの月餅は、

ちょっと食べきるのが大変だけれど、

いろいろなフレーバーを味わえる

ミニサイズの登場は嬉しい！

フレーバ ーは、ミックスナッツ、

ココナッツ、あずき、蓮の実の4 種類。

 

ロビーラウンジのアフタヌーンティーの紅茶は、
ザ・ロビーラウンジ マネージャー
兼ティーアドバイザ ーが厳選した、
約 20 種類ものオリジナルブレンドから選べるとうかがい、
早速、２種類ほどをテイスティング。

ブッシュ ド ノエル

クリスマスケーキの中で

面白かったのは、

スパイシーなエッグノッグと

チョコレートのマリアージュが

ポイントのブッシュ ド ノエル。

スパイスを利かせたエッグノッグを、

ダークチョコレートムースで包んだ、

エレガントな ブッシュ ド ノエルは、

仕上げのコーティングはホワイトチョコレートで

クリスマスらしい深みのある赤色に。

岡村直也 エグゼクティブ ペストリーシェフ、

によるオリジナル・ショコラは、

オイシい発見でした！

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【お問い合わせ】

シャングリ・ラ ホテル 東京

東京都千代田区丸の内1-8-3 

丸の内トラストタワー本館

TEL: 03-6739-7888(代)

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シャングリ・ラ ホテル 東京のステイは、

こちらから ▶

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シャングリ・ラ ホテル 東京のステイ

シャングリ・ラ ホテル 東京に

宿泊しました。

部屋に入って、

窓から東京スカイツリーが

眺められることに気づいた♡

それも、その日、

東京スカイツリーは、

パラリンピック特別ライティングが、

点灯されるというスペシャルナイト！

特別ライティングというのは、

通常は、1日おきに変更される、

ブルーの「粋」、パープルの「雅」という、

両方のライティング（写真上）が、

３０分間交互点灯されるとのこと。

このステキなサプライズに、

喜悦満面。

この特別ライティングは、 

 9月10日(月)まで、点灯時間は 18:15 ~ 23:00。

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そして、部屋はもちろんのこと、

部屋の中の “香り” もステキ。

ホテルのコミュニケーション

ディレクターのHさんからのメッセージとともに

置かれてあったルームフレグランス、

〈シャングリ・ラ エッセンス〉の

ミニディフューザー。

「ベースノートのバニラ、白檀、ムスクが、

トップノートの軽快なベルガモット、

ジンジャーティーによって強調され、

フレッシュで清々しく、

微かにアジアのテイストが漂う香り」

と、説明があるように、

ホントすがすがしくやさしい “香り” 。

世界中のシャングリ・ラ ホテルの

館内で使われている “香り” なんですね。

そもそも、ホテル名 〈シャングリ・ラ〉の由来は、

ジェームズ・ヒルトンの大ロングセラー小説

『失われた地平線』（1933）の舞台となった、

地球最後の楽園、〈シャングリ・ラ (桃源郷) 〉。

このルームフレグランスの香りは、

前出の楽園〈シャングリ・ラ〉における

美と調和の概念から生まれたのだとか。

我が家に帰っても、

このミニディフューザーを振りまいて、

家のベットルームを楽園にすべく、

〈シャングリ・ラ エッセンス〉の香りにしてます。

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それにしても、

ここの朝食のボリュームにびっくり !

和食、洋食、オリエンタルの

３種から１択したプレートに、

コンチネンタルビュッフェが

セットになっていました。

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水着等いろいろ用意してきたのに…、

プールでのひと泳ぎも、

スパもかなわなかったのは、

アポへ、夕食へ、朝食へ、

と、滞在中、右往左往していたから。

でも、とっても楽しい滞在でした♡

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『スイート アフタヌーンティー』と、

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