小椋 三嘉 &#9825; おぐら みか の日々コレクション&#9825;

2012-11-11

【チョコレートトーク】
ゲスト: エドワール・イルサンジェー
M.O.F.ショコラティエ

小椋三嘉のチョコレートトーク

" Chocolate Time " by Ogura Mika,

Guest : Édouard Hirsinger

ゲストは、エドワール・イルサンジェー氏。

フランス東部フランシュコンテのジュラ県アルボワ在住の

M.O.F.（フランス国家最優秀職人）ショコラティエ。

☆☆☆☆☆☆☆☆

新作〈秋のショコラ〉たち（下）

HIRSINGER Autumn Collection 2012

写真上、左上から下へ：

・秋のブラックベリー（秋のクワトロ）

・胡桃のプラリネ

・トリプル H （アッシュ）

中央上から下へ：

・サフランのマジパン

・クリーンカルダモンと

　エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ

・マロンクリームをのせたバニラガナッシュ

左：

・無花果と葡萄のハーフ&ハーフ

☆☆☆☆☆☆☆☆

※ イルサンジェー銀座ブティックにて11月より購入可

☆☆☆☆☆☆☆☆

♦ 秋のブラックベリー

季節の素材を使ったクワトロシリーズ ※。

ブラックベリーの果汁を練り込んだガナッシュ、

マジパン、パート・ド・フリュイ、

さらに表面に果汁のゼリーという4層構造。

♦ AOCの胡桃を使って、

すべて自家製で作るという、

サクサク感とほろ苦さが特徴のプラリネ

♦ トリプル H （アッシュ）は、

エドワールが敬愛するショコラティエで

キャラムリエのアンリ・ル・ルー

へのオマージュを込めたショコラ。

アンリ本人も喜んでくれたのだとか。

♦ エキゾティックな味わいのサフランのマジパン

♦ カリカリした食感と柔らかなガナッシュ、

最後にややピリッとする

クリーンカルダモンと

エスペレット唐辛子ヌガティーヌのガナッシュ。

♦ 上品な味わいのマロンクリームとバニラガナッシュのハーモニー

♦ 無花果と葡萄の２種類をパート・ド・フリュイにして、

ガナッシュとあわせた無花果と葡萄のハーフ&ハーフ。

どれも新鮮な旬の味わいを

ショコラで表現した職人技が楽しめました。

※ イルサンジェーの“クワトロ”については、

　〈夏のショコラ〉の記事をご覧ください。

☆☆☆☆☆☆☆☆　

【関連記事】

【ショコラNews】

♦ イルサンジェー来日！

クリスマスケーキが日本初登場は、

♦ イルサンジェーの〈夏のショコラ〉と

ショコラとワインのマリアージュは、

♦ １９００年創業のイルサンジェー。

世代を超えて今も作り続けられる

歴史的ショコラについては、

♦ ELLE ONLINE_バレンタイン直前、

銀座の最旬ショコラアドレスを公開は、

♦ 海外初の路面店が銀座でOpen !

ジョエルデュラン & イルサンジェーは、

☆☆☆☆☆☆☆☆

2012-11-10

ピエール・エルメ・パリの
スウィートなレザーバック

Pierre Hermé Paris から、
ちょっと早いクリスマスプレゼントということで、

思わぬサプライズをいただきました。

リーフ形に型抜きされたホールが特徴の

ダークブラウンの柔らかな手触りの子牛革製バッグで、
ホールからオレンジ色の内側が、
ちらちら見えるのもカワイらしい。

リーフ形の型抜きホールと言えば、

ピエール・エルメ・パリのショッピング

バッグでもお馴染みですよね。

これはピエール・エルメが、

公私ともにパートナーで、

オーストリア出身のクリエーター、

バーバラ・リールとコラボした、

『アダムとイヴ』という初のバッグ・コレクション。

バーバラのポップでキュートなバックは、
日本でもファンが多いです。

ダークチョコレートをイメージしたという、

ダークブラウン色の「キャレマンショコラ」を始め、

ピンク色の「イスパハン」等、スウィーツ名にちなんで、

全１０色あるんだそう。

☆☆☆☆☆☆☆☆　

【情報】

ピエール・エルメ・パリ青山と、

オンラインショップで販売中だそうです。

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2012-11-04

【PARIS】
最優秀ショコラティエ決定！
AWARDS DU CHOCOLAT 2012

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2012

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラによる

最優秀ショコラティエ

の発表・授賞式がありました。

写真上は、2012年度の

最優秀ショコラティエに選ばれた１４人の皆さん

内２名は海外在住（スイス、日本）

サロン・ド・ショコラ・パリの

ショコラを使ったファッションショーは、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2012

最優秀ショコラティエ決定！は、

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2011

最優秀ショコラティエ決定！は、

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラの

テイスティングは、

♦ France so Sweet

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

2011年度の最優秀ショコラティエのインタビューの様子

は、こちらから ▶　

♦ France so Sweet

ショコラ案内については、こちらから ▶

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2012-10-31

サロン・デュ・ショコラ・パリ 2012

ショコラの祭典

サロン・デュ・ショコラが、

パリで始まりましたね。

前夜祭のショコラを使ったファッションショーでは、

今年のテーマ、〜ショコラの新たな世界〜

Les Nouveaux Mondes du Chocolat

にちなんでか、

エキゾチックな雰囲気なものが多かったです。

個人的にかなり印象的だったのが、

写真上のファッション。

タイトルは、「キモノザンシン」

☆☆☆☆☆☆☆☆

Défilé 　

~ Voyage au Coeur des Nouveaux Mondes！~

☆☆☆☆☆☆☆☆

11月2日(金)午後４時からは、

サロン・デュ・ショコラ・パリの会場で、

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ による、

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2012

ショコラアワードの発表・授賞式があります。

今年の協賛は、サロン・デュ・ショコラと、

雑誌「CHOCOLAT & CONFISERIE」。

【 INFORMATION 】

サロン・デュ・ショコラ・パリ

2012年10月31日(水) 〜 2012年11月4日(日)

場所 : Parc des Expositions de Paris

- Porte de Versailles, Pavillons 5/2,5/3

サロン・デュ・ショコラ

2013年1月23日(水) 〜 2012年11月28日(月)

場所 : 伊勢丹新宿店本館6階=催物場

※ 日本では、伊勢丹・三越：東京、京都、
　名古屋、大阪、札幌、仙台、福岡と、
　2月14日まで巡回予定。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2012

最優秀ショコラティエ決定！は、

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

LES AWARDS DU CHOCOLAT 2011

最優秀ショコラティエ決定！は、

♦ クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラの

テイスティングは、

♦ France so Sweet

クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ

2011年度の最優秀ショコラティエのインタビューの様子

は、こちらから ▶　

♦ France so Sweet

ショコラ案内については、こちらから ▶

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2012-10-24

ジャン＝ポール・エヴァン
St.Valentineとワインのマリアージュ

ジャン＝ポール・エヴァンの

2013年のSt.Valentine ショコラと、

エヴァンが勧めるワインのマリアージュを

試してみました。

アンデルセンファームの赤ワイン

「志(こころざし)」

マスカット・ベーリーA、

カベルネ・ソーヴィニョン、

メルロー、ピノ・ノワールを配合した、

飲みやすいワインです。

アンデルセンはワインも作り始めたのですね。

このショコラついても、

お知らせします。

2012-10-21

金沢で出逢った地元で人気のレストラン

金沢で出逢った創作料理のレストラン

旬菜焼 “はざま”

お米、梅干し、ゆかり…

すべて実家から送ってくれるのだそう。

山菜も宇和島にある実家の山から…。

知る人ぞ知る地元で人気のレストラン

紫蘇の香りが爽やかなソルベ

実家で毎年漬けてもらう梅干し

挟間シェフ（右）と

☆☆☆☆☆☆☆☆　

【アドレス】

旬菜焼　はざま

住所：石川県金沢市下本多町6-6-12（北陸電力裏）

電話： 076-224-5088

営業時間：

11:30～14:00、

18:00～22:00（日曜、祝日は夜のみ）

定休日：第１日曜日

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2012-10-20

【チョコレートトーク】
ゲスト: ピエール・マルコリーニ
新ブランドがついにスタート

【チョコレートトーク】

小椋三嘉おぐらみかの " Chocolate Time "

今回のゲストは、ベルギーのショコラティエ、

ピエールマルコリーニ氏。

☆♡☆

日本上陸11周年を迎えた
ピエールマルコリーニが、
２０１２年１０月、世界に先駆けて、
新ブランドを東京でスタート。

それがクベルチュールを専門とした
ブリュッセルトレジャー
バイ　ピエールマルコリーニ。

☆♡☆

このブランド立ち上げのために来日した
ピエールマルコリーニと、
チョコレートトークをしました。

ブランド誕生の秘話や、チョコレートの特徴など、
興味深い話が満載。

※ Topの画像をクリックすると
ご覧になれます

☆♡☆

INFORMATION

ピエールマルコリーニ銀座店
東京都中央区銀座５-５-８　
TEL 03-5537-0015
OPEN 11:00～20:00　
※(日･祝) 11:00～19:00

☆♡☆

【関連記事】

♦ ピエール・マルコリーニ

今夏限定チョコレートドリンク

♦ ピエール・マルコリーニから、

新ブランド誕生！

〈ブリュッセルトレジャー〉

♦ チョコレートパーティー2013

♦ 雑誌『ミセス』 2013年2月号

チョコレートの旅へ出かけよう