2011-02-20

エコール・クリオロの
新作ショコラ 2011

ECOLE CRIOLLO
Petits Gâteaux

エコール・クリオロ
Saint Valentine's Day 2011

毎年、1月から3月くらいにかけて、
ホント種々多様なショコラが登場しますよねー。
ショコラ好きにはかなり楽しい季節です。

☆♡☆

Twipicでも昨年末に写真を公開して好評だった
2011年のエコール・クリオロのショコラは、
エコール・クリオロの人気パティスリーを、
8種類のショコラに仕立てたもの。

いわゆるパティスリーのショコラ版で、
オリジナリティーがあって好感が持てました。

ショコラについているリーフレットには、
ショコラのモデルとなったパティスリーも紹介されていて、
味わって眺めてと2倍に面白い。

エコール・クリオロのサントス・アントワーヌ氏が
2009年の世界コンクールで、アントルメとプチガトー
の2つの部門で優勝したパティスリーも2品あり。

まず、アントルメ部門で優勝した
「ガイヤ」をショコラに仕立てたものは、
やわらかなトフィーのような食感と味わいで、
日本で人気が出そうな味わい。

プチガトー部門で優勝した
「ニルヴァナ」のショコラ版は、
ブラックベリーティ入りダークガナッシュと、
赤いフルーツのパート・ド・フリュイを、
二層にしたもの。

個人的には柚子入りミルク&ダークガナッシュを
あわせた「柚子」がショコラの本来の味わいと、
柚子の香りが楽しめて印象的でした。

まだ味わっていないなら、是非どうぞ ↓


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

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 Saint Valentine's Day の記事は、

♦ ECOLE CRIOLLO 2014
 Saint Valentine's Day の記事は、

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 人気のチョコレートケーキは、

♦ ECOLE CRIOLLO 2013
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♦ サロン・デュ・ショコラ 
   絶品の作りたてショコラは、

♦ ECOLE CRIOLLO 2012
 Saint Valentine's Day の記事は、

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

● ショコラに関する記事は、こちらから ▶

2011-02-14

Japan Resraurant Week 2011
ウインタープレミアム

ジャパン・レストラン・ウィーク 2011
ウインタープレミアムの大使
モデルの長谷川理恵さん
長谷川さんに訊いたおすすめレストラン情報は
このページの最後をご覧ください 

ジャパン・レストラン・ウィーク 2011 
ウインタープレミアムが始まりましたね。


レストラン・ウィークは、
1992年にニューヨーク市で始まった
食の大イベント。
今や300店を超えるレストランが参加しているそうで、
特別なメニューを期間中のみリーズナブルに
食べられるということで人気なのだとか。

日本では昨年夏に続き、
2回目の開催となる
今回は「日本橋架橋100年記念ウィーク」
との併催で、150店のリュックスな
レストランが参加。

2011-02-13

【St.Valentine 2011】
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
La Maison du Chocolat

Saint-Valentain 2011
クリエイティブ・ディレクターのジル・マルシャルと、
Coeur de Ganache
 ラ・メゾン・デュ・ショコラ表参道店2Fにて

ラ・メゾン・デュ・ショコラの
クリエイティブ・ディレクターの
ジル・マルシャルが
ヴァレンタインディを前に来日。

この日のインタビューについては、
また別の機会に発表する予定なので、
今回はヴァレンタイン限定ショコラと
新作のご紹介をしましょう。

2011-02-12

【ショコラ】ブルガリ イル・チョコラート
白トリュフ入りジャンドゥイオッティ



白トリュフフェア限定の「ジャンドゥイオッティ」

白トリュフとショコラのマリアージュは、
ブルガリならではの何とも贅沢な味わい!

写真右から左へ
1_香り高い白トリュフのホワイトガナッシュ。
2_ラムレーズンガナッシュ。
3_ダークとミルクの2層のガナッシュ。
4_マロンのプラリネと白トリュフの
ホワイトガナッシュを2層にしたもの。
5_プラリネとダークガナッシュを2層にしたもの。

きのこもショコラも“トリュフ”は、
やっぱり大好き!




☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリのショコラ2011】

♦ ブルガリのショコラ2011
《夏の新作》は、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《白トリュフ入り》、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《ヴァレンタイン》、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ2011
《新春の新作》は、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【関連記事】

♦ 【絶品マリアージュ】ブルガリのビスコッティと
甘口ワイン、ムスカ・ド・リヴザルトは、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ
 《ティラミス》は、こちらから ▶

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♦ ブルガリのショコラ
 《BVLGARI, B.zero1》発売10周年記念は、こちらから ▶

【ショコラ】ブルガリ
イル・チョコラート ヴァレンタイン2011



ブルガリ イル・チョコラートの
ヴァレンタイン限定品は、
2009年に初めて登場した
Valentine Lui e Lei
 (ヴァレンタイン・ルイ・エ・レイ)
シリーズが今年3年目を迎え定着。

通常は写真のような4個入りボックスではなく、
彼(ルイ Lui)と彼女(レイ Lei)の
2粒のチョコレートが、
相互に引き出せるオシャレな
ボックスに入っています。

2011年度版のValentine Lui e Leiは、
ルイ(彼)がトンカ豆とエスプレッソの
ダークガナッシュ(左下)。
レイ(彼女)がフレッシュストロベリーと
バルザミコ酢のホワイトガナッシュと
シナモンのミルクガナッシュを2層にしたもの(右上)。
どちらもダークチョコレートで
コーティングしてありました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今回ショコラ以外に注目したいのは、
写真の4個入りボックス。

これはブルガリ イル・チョコラートから、
新たに誕生したマグネット付きの
チョコレートボックスなんです!

ブルガリのチョコレートボックスは、
軽量でシンプルでスタイリッシュ。
耐久性にも優れているので、
以前から個人的に小物入れとして
重宝していたのですが、
今回マグネット付きになったことで、
さらに使い勝手がよくなりました ↓



つづきは、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリのショコラ2011】

♦ ブルガリのショコラ2011
《夏の新作》は、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《白トリュフ入り》、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《ヴァレンタイン》、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ2011
《新春の新作》は、こちらから ▶

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 《BVLGARI, B.zero1》発売10周年記念は、こちらから ▶

【ショコラ】ブルガリ
イル・チョコラート 2011 新春の新作

写真右から左へ:A_ゴルゴンゾーラとクルミ, B_サフランとカボチャ
C_グリーンティと柚子とマスカルポーネ, D_パルメジャーノレッジャーノと

ブラックペッパー、ポルチーニのミルクガナッシュ
E_ブラックザンブーカ(薬草リキュール)とショウガのダークガナッシュ


ブルガリ2011年の新作を
3種類のボックス別にテイスティングしました。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ブルガリ イル・チョコラートの
チョコレートで興味深いのは、
お料理のように季節によって、
どんどん新作が誕生するので、
目が離せないことです。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

先ずは写真の5個入りボックス

とりわけ印象に残ったのが以下の3種類
A_ゴルゴンゾーラとクルミ、
B_サフランとカボチャ、
C_グリーンティと柚子とマスカルポーネ

この3粒は雑誌のチョコレート特集でも
ご紹介しています。詳細は、こちらから ▶

3粒とも2層構造。
左右はミルクガナッシュに
それぞれサフランとクルミを加えたもの。
中央は、ブルガリのフレグランス
「グリーンティ」を連想する爽やかな味わいでした!

つづきは、こちらから ▶

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【ブルガリのショコラ2011】

♦ ブルガリのショコラ2011
《夏の新作》は、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《白トリュフ入り》、こちらから ▶

♦ ブルガリの期間限定ショコラ2011
《ヴァレンタイン》、こちらから ▶

♦ ブルガリのショコラ2011
《新春の新作》は、こちらから ▶

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 《BVLGARI, B.zero1》発売10周年記念は、こちらから ▶


アンリ・シャルパンティエ_その2
Henri Charpentier no.2

Paris Branché No.3 hivier 2011
ウィーンへの小さな旅
写真上から「バナナとチョコレートのト
テ」 
 
「ウィーン風トリュフのトルテ」「ザッハトルテ」 

テイクアウトにもおすすめなのは、
アンリ・シャルパンティエの
お菓子のクリエイティヴディレクター
クリストフ・フェデールが創作した
ウィーン伝統菓子をテーマにした3種類の
ガトー・ショコラ(チョコレートケーキ)。

【St.Valentine 2011】
アンリ・シャルパンティエ_その1
Henri Charpentier no.1

ヴァレンタイン限定デセール
ラ・デリカテス・デュ・クール
 La délicatesse du Coeur

ひとり♡で食べても、
ラヴラヴ♥♡で食べてもおいしい、
ヴァレンタイン限定デセール(写真上)
「ラ・デリカテス・デュ・クール」を
ご紹介しましょう。

2011-02-11

【St.Valentine 2011】
Michel Chaudun

メッセージ入りの記念写真

来日中のミッシェル・ショーダンに電話をしたら、
これからタカシマヤ日本橋に行くところだという。

そのとき銀座界隈を歩いていた私は、
予定を変更してミッシェル・ショーダンに会うために、
タカシマヤ日本橋へ。