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イサキのポワレ ケッパーとピクルスで
アクセントをつけたフレッシュトマトソース |
「カノビアーノ東京」が軽井沢にて
期間限定(8月12日〜16日)のフェアをする
ということで、ひと足早く味わってきました。
カノビアーノの植竹隆政シェフとは、
数年前ショコライベントで一緒に対談したことがあります。
その時にショコラを使った独創的なショコラ料理を、
いろいろ楽しませていただきました。
とは言っても、今回のフェアは
もちろんショコラ料理ではありませんよ(笑)。
スタートはカノビアーノの人気の一品から、
♦ ボタン海老とからすみ、フルーツトマトのカッペリーニ
♦ 彩り野菜とモッツァレーラのサラダ、サンダニエーレ産生ハム
♦ 鱧の炙り 加茂ナスと万願寺唐辛子のソテー からし菜のサラダ
♦ サザエと九条ネギ、京しろ菜のスパゲティー
♦ イサキのポワレ(写真上)
♦ 牛のフィレと夏野菜のグリル、ジロル茸のソース
♦ パイナップルとライムのところてん ← 驚き!
♦ チョコレートのムース、巨峰、アールグレイのジュレ
♦ ハーブティ
こんなにいっぱい食べられてしまうほど、
どの料理も創意工夫が感じられて味わい深い。
多彩な野菜たちをはじめとする食材との出会いも刺激的。
プリップリのボタン海老。鱧の炙りと旬の野菜…。
海の幸、山の幸、さらに日本とイタリアの食材と、
さまざまなマリアージュが楽しめて大満足。
飲み物はスプマンテから始まり、
それぞれの料理と相性の良いワインを、
シェフソムリエに選んでいただき、
こちらもボン・マリアージュでした。
ご馳走さまでした!
テラコッタ調のヴィラもステキ。
軽井沢フェアでは信州食材をふんだんに
使った料理になるのだとか。
楽しみですね。
詳細は、
カノビアーノ東京
CANOVIANO TOKYO
東京都中央区八重洲1-9-9
TEL 03-6225-5495
【フェア開催期間】
2010年 8月12日 〜 8月16日
【フェア開催場所】
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢雲場2200
TEL 0267-42-4122
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCHNhdeuOUF3snB_3K90OR9XwzMn7_kvJWNxSYc3bmPW_VrBSmnwpOrhGQwOutk2sz3ocMPKusKWI6zoLUchLh9bj-kXhkFkMl6hYDTPYPeke6zwC6zUdo1Nm-MnXE6L5oTZYIyY3jis/s320/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%8Eweb8.JPG) |
チョコレートムース、巨峰、フランボワーズ、ミルクアイス…。
さすがに美味しいです!
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