パリからのお土産にピエール・エルメの
ボンボン・オ・ショコラをいただきました。
2008-09-12
2008-09-05
NŌKA CHOCOLATE / Black Ice Chocolate
ノカ・チョコレートの新作「ヴィンテージ ブラックアイス
チョコレート」をいただきました。
1個 (90g) ¥3,000 だそうです。
2008-08-17
LADURÉE / Carré Chocolat
東京のラデュレ銀座店（三越銀座２F）で夕食。
デザートはもちろんチョコレート。
ラデュレでチョコレートケーキといったら
「キャレ・ショコラ」。でしょ。
日本の「キャレ・ショコラ」は、フランスの2/3の大きさなの
で食後のデザートとしても余裕で食べられます。
もちろん完食です。
この立方体のケーキの中味をひとことで言えば、ダークチョ
コレート三昧。どうよ、とばかりにダークチョコレートが攻
めてきます。嬉しい！
ビスキュイマカロン、カリカリした薄いフイアンティーヌ、
濃厚なクリーム、やわらかいビスキュイとチョコレートのサ
バイヨンムースと、すべてダークチョコレート。
さまざまな食感のダークチョコレートが層になっていました。
口の中ではどっしりとした濃厚な味わいなのに、
食道を通過したら消えてしまうのか、重い感じは残りません。
料理も完食です。
前菜に「鴨のフォアグラソテー」、
メインに「仔羊の鞍下肉レモン風味」を、
「シャンパーニュ ラデュレ ロゼ」と一緒にいただきました。
ラデュレのレストラン部門は、まだ日本ではあまり浸透して
いませんがお勧めです。
2008-08-15
LA BETTLA / Chocolate Rolled Cake
東京・銀座のレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」で夕食。
料理はチョイスが豊富でリーズナブルな価格。
そのためワインに少し奮発できるのも魅力です。
住まいが近くなのと、おいしい料理とワインが楽しめるので
時々ここで食事をします。
2008-07-24
LADURÉE / Chocolat Camée
ヨーロッパの昔風に作られた石けんが似た風貌なので、
パリで初めてこれを見たときは少し驚きました。
ですが、れっきとしたチョコレート。
外側はホワイトチョコレートで、中にアーモンドのプラリネ
とダークチョコレートのガナッシュがつまっています。
これらが口の中で素晴らしい三重奏を奏でるのです。
個人的にホワイトチョコレートは、ダークチョコレートに比
べると興味が薄いのですが、このカメオは例外の代表。
見た目が綺麗なだけでなく、味もなかなかの力作です。
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2008年7月24日（木）は、東京のラデュレ銀座店で
内覧会を兼ねたスペシャルな昼食会がありました。
この週、ラデュレ首脳陣と一緒にミッシェル（料理長）、
フィリップ（シェフ・パティシエ）もフランスから来日。
日本に初出店とあって、腕を振ってくれました。
前菜「マグロのカルパッチョ」、メイン「真ダラと緑黄野菜
のプラチャ」、デザート「モンブラン」。飲み物は「シャン
パーニュ ラデュレ ロゼ」、白ワイン「ブルゴーニュ アリゴ
テ ブーズロン」、紅茶「スペシャル ラデュレ」。