【ショコラNews】マンダリン オリエンタル 東京の新作ショコラ＆パティスリー

 ボンボンショコラ  ウェンディ

ショコラなのにアップルパイの味わい！？

マンダリン オリエンタル 東京の五十嵐宏シェフが、

今年７月「ワールド・ペストリー・

チームチャンピオンシップ (WPTC) 2010」の

「味覚」部門で日本人初の優勝。　

それを記念して今年１１月から

新作ボンボンショコラ３種類が発売予定(^^)

新作パティスリーもおすすめです！！

ショコラが木から生えているようなユニークなディスプレイ

映画『オカンの嫁入り』

© 2010『オカンの嫁入り』製作委員会

今秋公開のおいしい映画。

大竹しのぶさんと宮﨑あおいさんが

母と子を演じる『オカンの嫁入り』。

Bar de Chocolat のショコラ焼菓子

Deux sur la Branche

Bar de Chocolat のガトーショコラ

「ボンラヴィ」をいただきました！

抹茶とデュオになっていて、

ショコラの部分に入っている

ナッツがアクセントに…。

ショコラと抹茶とナッツの

マリアージュを楽しみました。

ご馳走さまでした！

オレンジのパッケージも帽子の箱のよう。

可愛いです。

【EVENT】CANOVIANO TOKYO@軽井沢

イサキのポワレ ケッパーとピクルスで
アクセントをつけたフレッシュトマトソース

「カノビアーノ東京」が軽井沢にて

期間限定（８月１２日〜１６日）のフェアをする

ということで、ひと足早く味わってきました。



カノビアーノの植竹隆政シェフとは、

数年前ショコライベントで一緒に対談したことがあります。

その時にショコラを使った独創的なショコラ料理を、

いろいろ楽しませていただきました。

とは言っても、今回のフェアは

もちろんショコラ料理ではありませんよ（笑）。

スタートはカノビアーノの人気の一品から、

♦ ボタン海老とからすみ、フルーツトマトのカッペリーニ

♦ 彩り野菜とモッツァレーラのサラダ、サンダニエーレ産生ハム

♦ 鱧の炙り 加茂ナスと万願寺唐辛子のソテー からし菜のサラダ

♦ サザエと九条ネギ、京しろ菜のスパゲティー

♦ イサキのポワレ（写真上） 

♦ 牛のフィレと夏野菜のグリル、ジロル茸のソース

♦ パイナップルとライムのところてん ← 驚き！

♦ チョコレートのムース、巨峰、アールグレイのジュレ

♦ ハーブティ

こんなにいっぱい食べられてしまうほど、

どの料理も創意工夫が感じられて味わい深い。

多彩な野菜たちをはじめとする食材との出会いも刺激的。
プリップリのボタン海老。鱧の炙りと旬の野菜…。

海の幸、山の幸、さらに日本とイタリアの食材と、

さまざまなマリアージュが楽しめて大満足。

飲み物はスプマンテから始まり、

それぞれの料理と相性の良いワインを、

シェフソムリエに選んでいただき、

こちらもボン・マリアージュでした。

ご馳走さまでした！

開催場所となる旧軽井沢、雲場池近くの

テラコッタ調のヴィラもステキ。

軽井沢フェアでは信州食材をふんだんに

使った料理になるのだとか。

楽しみですね。

詳細は、

ヴィラ・デ・マリアージュ軽井澤へ。

カノビアーノ東京

CANOVIANO TOKYO

東京都中央区八重洲1-9-9

TEL 03-6225-5495

【フェア開催期間】

2010年 8月12日 〜 8月16日

【フェア開催場所】

ヴィラ・デ・マリアージュ軽井澤

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢雲場2200

TEL 0267-42-4122

チョコレートムース、巨峰、フランボワーズ、ミルクアイス…。

さすがに美味しいです！

銀座のハチミツ

巣箱の清掃をする銀座ミツバチプロジェクト副理事長で代表世話人

銀座ミツバチプロジェクト

銀座のビルの屋上で
養蜂をしているってご存知ですか？

飼育されているのは、
大柄な西洋ミツバチと

小柄な日本ミツバチの2種類。

ミツバチたちは住まいのある銀座の屋上庭園だけでなく、

皇居や浜離宮まで蜜を集めに行くのだそう。

巣箱もハチの体格に比例して大小の差があります。

2006年春に始まった
「銀座ハチミツプロジェクト」は、

銀座の緑化運動としても広がりつつあるのです。

銀座はちみつを使ったスウィーツも

今やよく知られるようになりました。

☆♡☆

「ベージュ アラン・デュカス 東京」の
シェフ・パティシエ 
ジュリアン・キンツラーと一緒に
銀座のビルの屋上にある養蜂場を
特別に見せていただきました。    

※ ジュリアン・キンツラーをゲストに
お招きしたイベントについては
こちらから ▶

いろいろな花の蜜を
テイスティングさせていただいたのですが、

花の種類や季節だけでなく、蜜を集めるミツバチに

よってもかなり味が違うことに驚き。

体格は小さくても
日本ミツバチが集める蜜は濃厚な味わい。

とりわけ日本ミツバチが集めた
「ソメイヨシノ」は

フルーティで美味しかった。

日本ミツバチの巣箱

手の上でペットの小鳥のように
大人しくしている日本ミツバチ

　【採蜜体験】一緒に参加した

「ベージュ アラン・デュカス 東京」の
シェフ・パティシエ
 ジュリアン・キンツラー（左）

私もジュリアンも興味津々です。

テイスティングで、
とりわけ「オイシい！」と、
感じたハチミツは、
二人とも偶然に同じものでした。

☆♡☆

 屋上庭園にはフルーツの実がいっぱい。
美味しそう！

今回うかがった場所とは別の庭園
やはりビルの屋上にあり
 銀座の自宅からいつも眺めています

同じ町内会だけに

「銀座ハチミツプロジェクト」のことは、

なんとなく知っていましたが、

今回の見学でミツバチを育てることが

いかに大変なことか知りました。

自宅から時々眺めて楽しんでいた
銀座にある空中庭園（写真上）は、

このプロジェクトの一環だったこともわかりました。

☆♡☆

楽しかったし学ぶ事も多かった。

ミツバチがますます好きになりました。

「銀座ハチミツプロジェクト」の副理事長で

代表世話人の田中敦夫さん、
サポーターの今村雪絵さん、

どうもありがとうございました。

☆♡☆