ショコラピザ、南仏ワインのリエジョワ

Pizza Tomate et Chocolat Noir
 Joël Durand Ginza 

プロヴァンス ショコラ ピザ

「 ジョエルデュラン銀座店の新メニュに

プロヴァンス風　ショコラピザ が登場」、

とうかがい、かつて味ったことのある諸々の

" ショコラピザ的なもの "を想像して、

正直なところお誘いにやや躊躇していたのですが…

実際に食してみると、

なんと嬉しいサプライズでしょう。

ピザ生地からして、お菓子用タルト生地。

トッピングには、

トマト、バジル、ダークショコラ、

そして、ローズマリーのハチミツ！

ショコラを知り尽くしていないと表せない、

とてもオリジナリティのある味わい。

小腹がすいたときに手軽に食べられるから、

これは是非とも続けてほしいメニュ。

♢♢♦♢♢

そして新たなリエジョワとして、
「夜のリエジョワ」が登場。

夜のリエジョア

注目したいのは、

南仏のビオディナミックワイン生産者として知られる

ドメーヌ・カズのヴァン・ドゥー・ナチュレル VDN

-甘口白ワイン〈ミュスカ・ド・リブザルト 2008〉を

たっぷりとジュレにして加えていること。

Muscat de Rivesaltes 2008
Domaine CAZES
Languedoc Roussillon

ドメーヌ・カズのオーガニックワインは、

フランスの一流レストランのワインリストでよく見かけます。
栽培法が時代に合っているだけでなく
なによりもオイシいのがいい。

このオーガニックワインは私が好きなワインで、
自宅のワインカーヴに保存していて、
さまざまなスウィーツにあわせて楽しんでいます。
ちなみにブルガリのビスコッティと、
あわせた時のことは、こちらから ▶

「夜のリエジョワ」は食べるリュックスなカクテル。
VDN〈ミュスカ・ド・リブザルト 2008〉のジュレに、
生クリームとヨーグルト、

さらにフランボワーズの
ひかえめでフレッシュな甘酸っぱさも加わり、

ホント、気品高い味わい ❤

♢♢♦♢♢

Joël Durandのショコラを使ったレシピ集
ショコラ ピザの作り方も紹介されていて、
眺めているだけでも楽しい

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【ショップ情報】

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女性誌『MISS』３月号に掲載の

「ショコラの達人・

小椋三嘉さんがナビゲート…」

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♦ ELLE ONLINE 2012

「銀座の最旬ショコラアドレスを、

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でのご紹介は、こちらから ▶

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