ベージュ アラン・デュカス東京で味わう モナコ/パリ/ロンドン

小島 景「ベージュ アラン・デュカス東京」総料理長、
私、フランク・セルッティ「ル・ルイ・キャーンズ」
 エグゼクティブシェフ、アラン・デュカス（左から 敬称省略）

ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
モナコ/パリ/ロンドン〈ランデヴー〉

Les Rendez-vous culinaires ‘Monaco / Paris / Londres’


第５回目を迎える〈ランデヴー〉が始まります。
〈ランデヴー〉とは、ベージュ アラン・デュカス東京が
食を通した日仏交流の場となる食のイベント。
今年のテーマは、“アラン・デュカスの料理”

東京に居ながらにして、
デュカスが世界で展開する３軒の
旗艦レストランの味が堪能できるという
なんとも贅沢なイベントなんです。

その３軒というのが……
モナコ「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」、
パリ「アラン・デュカス・オ・プ ラザ・アテネ」、
ロンドン「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター」。

各店舗からそれぞれ料理長が来日して、
「ベージュ アラン・デュカス 東京」の
小島 景 総料理長と共に、
腕を振るうというもの。

17日から始まる第１回目は、
モナコの「ル・ルイ・キャーンズ」。
このレストランはデュカスが
1987 年にシェフに就任し、
その3年後に史上最年少で
ミシュラン三ツ星を獲得して、
世界的な成功を築く原点となるレストランで、
私にとっても想い出深きレストラン。
今年は２５周年でもあるんですよ。

このレストランでミシュラン三ツ星を獲得したばかりの
デュカスと出会ったことは、
のちに『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』を
出版する契機となりました。

今回のお料理は、食べ終わった後に、
「さすがは、ル・ルイ・キャーンズ！」と、
絶賛したくなるほど。

地中海の太陽の香りがする

新鮮で深い味わいのお料理でした。

コンテンポラリーなデザインになったメニュー

アート作品のように挟み込まれた野菜たち！

緑はフダンソウを練り込んだパン

パンバーニャと野菜のパート

グリーンアスパラガスのラビオリとモリーユ茸

日本海産スズキとアーティチョークのバリグール風

リュバーブのフォンダン、
フロマージュブランとイチゴのグラニテ
シャリっとした食感の残る気品あふれる味わい♡ 

「ル・ルイ・キャーンズ」の２５周年記念ショコラ

プチフール

お土産のマカロンからも地中海の風が…

ホントお薦めです♡

今回のために来日した
「ル・ルイ・キャーンズ」の、
エグゼクティブシェフ、
フランク・セルッティは、
腕前は言わずもがな。
人間的にもとても暖かく、
スウィートなシェフなんです。

料理評論家 山本益博氏、シティカードジャパン代表取締役
 マルコ・レヴェルディート氏、アラン・デュカス氏、
 ファブリス・ルノー氏 （左から時計回りに）

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【情報】

◎ 第 1 回　 5 月 17 日(木)~20 日(日)
モナコ: Monaco ~ Cuisine de la Riviera ~
「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」
エグゼクティブシェフ: フランク・セルッティ

◎ 第 2 回 　7 月 12 日(木)~15 日(日)
パリ: Paris ~ Goût de l’essentiel ~
「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」
シェフ:　クリストフ・サンターニュ

◎ 第 3 回　11 月 15 日(木)~18 日(日)
ロンドン : Londres ~ Cuisine contemporaine ~
「アラン・デュカス・アット・ザ・ドーチェスター」
エグゼクティブシェフ: ジョスラン・エルラン

ランチ 15,000円と25,000円の2コース
ディナー 25,000円の1コース
(いずれも税込み。飲み物・サービス料別)

【問い合わせ】
ベージュ アラン・デュカス 東京
東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F
TEL:03-5159-5500 URL: www.beige-tokyo.com

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